Фасоль желтая
Питательный бобовый продукт с нежной маслянистой текстурой и сладковатым привкусом. Золотистые бобы среднего размера сохраняют форму при термической обработке, идеально подходят для тушения и консервации. Богаты растительным белком и сложными углеводами, обеспечивающими длительное чувство сытости. Отличается низким гликемическим индексом и высокой пищевой ценностью. Широко используется в вегетарианской и диетической кухне.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Жёлтая фасоль содержит полноценный растительный белок с полным набором незаменимых аминокислот. Сложные углеводы представлены пищевыми волокнами и резистентным крахмалом. Витаминный комплекс включает фолаты, тиамин и витамин В6, необходимые для нервной системы. Минеральный состав богат железом, магнием и калием для поддержки сердечной деятельности. Желтый цвет обусловлен каротиноидами — природными антиоксидантами. Содержит фитостерины, способствующие нормализации липидного профиля.
Польза
Регулярное употребление способствует улучшению работы кишечника благодаря высокому содержанию клетчатки. Растительный белок помогает поддерживать мышечную массу при ограничении животной пищи. Комплекс витаминов группы В укрепляет нервную систему и повышает стрессоустойчивость. Калий и магний в составе нормализуют артериальное давление. Медленные углеводы обеспечивают стабильный энергетический уровень без резких скачков сахара. Антиоксиданты замедляют процессы клеточного старения.
Вред и противопоказания
Противопоказана при индивидуальной непереносимости бобовых и склонности к метеоризму. Требует обязательного предварительного замачивания и длительной термической обработки для нейтрализации фитиновой кислоты. Не рекомендована при обострениях гастрита и панкреатита из-за высокого содержания клетчатки. Людям с подагрой следует ограничить потребление из-за пуриновых соединений. Чрезмерное употребление может вызвать тяжесть в желудке и нарушение микрофлоры.
Для чего можно использовать
Идеальна для приготовления овощных рагу и бобовых паштетов. Используется как основа для вегетарианских бургеров и фалафеля. Добавляется в супы-пюре для придания густой консистенции. Консервированная фасоль служит ингредиентом холодных салатов и гарниров. Перемолотая в муку, используется для выпечки белкового хлеба. Пророщенные бобы включают в состав витаминных миксов. Подходит для детокс-программ и низкокалорийных диет.
Как хранить
Сухие бобы хранить в герметичной стеклянной таре при влажности не более 50% и температуре до +20°C. Избегать попадания прямого солнечного света для сохранения питательных веществ. Срок годности — до 12 месяцев. Приготовленные блюда хранить в холодильнике не более 3 дней. Для длительного хранения отварную фасоль можно заморозить порционными пакетами. Банки с консервированным продуктом держать в тёмном месте при температуре +5-15°C.
Историческая справка
Жёлтая фасоль — результат селекционной работы с традиционными сортами Phaseolus vulgaris. Первые упоминания о цветных разновидностях бобов встречаются в ацтекских рукописях XV века. Современные сорта с улучшенными вкусовыми качествами были выведены в Мексике в 1930-х годах. В России культура получила распространение в конце XX века как альтернатива традиционной белой фасоли.