Фасоль крылатая
Бобовая культура с необычными четырёхгранными стручками, имеющими характерные волнистые «крылья». Все части растения съедобны — от корней до цветов. Отличается высоким содержанием белка и уникальным сочетанием питательных веществ. Широко используется в азиатской кухне, обладает нежным ореховым привкусом. Выращивается в тропическом и субтропическом климате, требует опоры для роста.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Стручки богаты растительным белком, сопоставимым по качеству с животным. Содержат комплекс витаминов группы В, включая фолаты, важные для кроветворения. Высокое содержание витамина А поддерживает здоровье глаз и кожи. Железо и цинк в легкоусвояемой форме способствуют профилактике анемии. Клетчатка улучшает перистальтику кишечника. В семенах присутствуют незаменимые аминокислоты, а в молодых побегах — антиоксиданты.
Польза
Крылатая фасоль помогает поддерживать мышечную массу благодаря высокому содержанию белка. Комплекс витаминов группы В укрепляет нервную систему и снижает усталость. Железо способствует кислородному обмену в тканях. Клетчатка нормализует пищеварение и поддерживает здоровую микрофлору. Низкий гликемический индекс делает продукт подходящим для диабетиков. Антиоксиданты в составе помогают бороться с преждевременным старением клеток.
Вред и противопоказания
Противопоказана при индивидуальной непереносимости бобовых. Сырые стручки содержат лектины, требующие термической обработки. Может вызывать метеоризм при избыточном употреблении. Не рекомендована при подагре из-за пуринов в составе. При обострениях заболеваний ЖКТ следует ограничить потребление. Беременным нужно вводить в рацион постепенно, наблюдая за реакцией организма. Детям младше 3 лет дают небольшими порциями после тщательной варки.
Для чего можно использовать
Молодые стручки используют в stir-fry блюдах и карри. Цветы добавляют в салаты и десерты для украшения. Зрелые семена перемалывают в питательную муку для выпечки. Листья применяют как шпинатную зелень в супах и рагу. Пророщенные семена — источник витаминов для смузи. В аюрведической практике корни используют для приготовления тонизирующих отваров. Подходит для веганского и вегетарианского питания как источник полноценного белка.
Как хранить
Свежие стручки хранить в перфорированном пакете в холодильнике до 5 дней. Для длительного хранения бланшировать и замораживать порционно. Сушёные семена держать в герметичной таре в прохладном тёмном месте до 1 года. Муку из крылатой фасоли хранить в стеклянных банках с силикагелем. Не допускать попадания влаги — это провоцирует плесневение. Оптимальная температура хранения сухих продуктов — +10-15°C при влажности не более 60%.
Историческая справка
Родиной крылатой фасоли считают Папуа-Новую Гвинею, где её культивируют более 2,000 лет. В Индию растение попало через морские торговые пути в I веке н.э., став важной частью аюрведической медицины. Португальские колонизаторы завезли культуру в Африку в XVI веке. Современные высокоурожайные сорта были выведены филиппинскими агрономами в 1970-х годах для борьбы с голодом в тропических регионах.