Земляника

Мелкая ароматная ягода семейства розоцветных, произрастающая в лесах, садах и горных регионах. Отличается насыщенным сладким вкусом с лёгкой кислинкой и интенсивным земляничным ароматом. Содержит комплекс биологически активных веществ, сочетает пищевую ценность с низкой калорийностью. Сезон созревания приходится на летние месяцы, широко используется в свежем и переработанном виде.

Что содержится в продукте

Ягоды богаты витамином С, фолиевой кислотой и марганцем. Содержат антоцианы, эллаговую кислоту и кверцетин с антиоксидантными свойствами. В составе присутствуют пищевые волокна, улучшающие перистальтику кишечника. Натуральные сахара представлены фруктозой и глюкозой. Минеральный комплекс включает калий, магний и железо. Органические кислоты (яблочная, лимонная) способствуют регуляции кислотно-щелочного баланса.

Польза

Земляника укрепляет иммунную систему благодаря высокому содержанию витамина С. Антиоксиданты в составе помогают нейтрализовать свободные радикалы. Клетчатка способствует нормализации пищеварения и профилактике запоров. Калий поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Низкий гликемический индекс позволяет включать ягоду в рацион при контроле сахара. Наружное применение масок из земляники улучшает состояние кожи.

Вред и противопоказания

Противопоказана при аллергии на салицилаты и индивидуальной непереносимости. Чрезмерное употребление может вызвать диарею из-за высокого содержания клетчатки. Не рекомендуется при обострениях гастрита и язвенной болезни из-за органических кислот. Семена могут раздражать слизистую кишечника при синдроме раздражённого кишечника. Детям до года вводят с осторожностью из-за риска аллергических реакций.

Для чего можно использовать

Свежие ягоды употребляют как самостоятельный десерт или добавляют в фруктовые салаты. Используют для приготовления джемов, компотов и домашних ликёров. В косметологии применяют в масках для лица с отбеливающим эффектом. Листья и цветы заваривают как витаминный фиточай. Замороженная земляника сохраняет свойства для зимнего использования. В диетическом питании заменяет высококалорийные сладости.

Как хранить

Свежие ягоды хранят в холодильнике при +2…+4°C не более 3 дней в вентилируемой таре. Для длительного хранения замораживают россыпью на подносе, затем пересыпают в пакеты. Сушку производят в дегидраторе при 40-50°C до хрупкого состояния. Варенье и джемы стерилизуют и хранят в прохладном тёмном месте. Листья для чая сушат в тени при хорошей вентиляции. Избегают мытья ягод перед закладкой на хранение.

Историческая справка

Дикая земляника известна с древних времён — римляне использовали её в медицинских целях. В Европе культивирование началось в XV веке, когда монахи стали высаживать ягоду в садах. Современные садовые сорта выведены в результате скрещивания чилийской и виргинской разновидностей в XVIII веке. В России всегда ценили лесную землянику — её собирали для царского стола и экспортировали в засахаренном виде.