Сахар белый
Кристаллический продукт, получаемый преимущественно из сахарного тростника или сахарной свёклы. Обладает чистым сладким вкусом и белым цветом. Является основным подсластителем в мировой кулинарии. Отличается высокой степенью очистки от примесей. Широко используется в пищевой промышленности и домашней кухне как универсальный подсластитель.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Состоит почти исключительно из сахарозы (99,8%). Содержит минимальные следы минералов: кальция, калия и железа. Не содержит белков, жиров, витаминов или клетчатки. В процессе рафинирования удаляются все природные примеси и меласса. Основной компонент — дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы. Не содержит холестерина и глютена.
Польза
Обеспечивает быстрый источник энергии благодаря легкоусвояемым углеводам. Стимулирует выработку серотонина, улучшая настроение. Поддерживает мозговую деятельность при интенсивных нагрузках. Используется в медицинских растворах для парентерального питания. Помогает восстановиться после физического истощения. Может использоваться как консервант в домашних заготовках.
Вред и противопоказания
Противопоказан при сахарном диабете и ожирении. Способствует развитию кариеса и заболеваний дёсен. При регулярном избыточном потреблении вызывает метаболический синдром. Может провоцировать развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Не рекомендуется при панкреатите и заболеваниях печени. Вызывает резкие скачки уровня глюкозы в крови. Способствует преждевременному старению кожи.
Для чего можно использовать
Используется как основной подсластитель в напитках, чае и кофе. Добавляется в выпечку, десерты и кондитерские изделия. Применяется для консервирования фруктов и приготовления варенья. Служит основой для карамели и глазурей. Используется в маринадах для мяса и овощей. Применяется в хлебопечении для активации дрожжей. Добавляется в некоторые соусы и заправки.
Как хранить
Хранить в герметичной таре в сухом прохладном месте. Оптимальная температура — 15-20°C. Избегать воздействия влаги и высоких температур. Не допускать контакта с сильнопахнущими веществами. Срок годности — 2-4 года. При появлении комков, изменения цвета или запаха продукт непригоден. Для предотвращения слёживания можно добавить рисовые зёрна.
Историческая справка
Впервые производился в Индии из сахарного тростника более 2000 лет назад. В Европу завезён арабами в VIII веке. Широкое распространение получил после открытия Америки. Промышленное производство из свёклы началось в XIX веке в Германии. В XX веке стал доступным массовым продуктом. Сейчас является одним из самых потребляемых пищевых продуктов в мире.