Огурец белый
Овощ с нежной кремовой или молочно-белой кожурой и сочной мякотью. Отличается от традиционных сортов более тонкой кожицей, отсутствием горечи и деликатным сладковатым вкусом. Выращивается в открытом грунте и теплицах, требует регулярного полива. Созревшие плоды достигают 15-20 см в длину, сохраняют хрустящую текстуру даже после термической обработки.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Белый огурец на 95% состоит из структурированной воды. Содержит минимальное количество белков и жиров, углеводы представлены в основном простыми сахарами. Богат витамином К, аскорбиновой кислотой и витаминами группы В. Из минералов присутствует калий, магний, кремний и медь. Содержит пищевые волокна, ферменты и органические кислоты. В кожице обнаружены флавоноиды и кукурбитацины в безопасной концентрации.
Польза
Регулярное употребление способствует поддержанию водного баланса и улучшению пищеварения благодаря высокому содержанию воды и клетчатки. Калий укрепляет сердечно-сосудистую систему, а кремний улучшает состояние кожи и волос. Низкая калорийность делает продукт идеальным для диетического питания. Витамин К нормализует свертываемость крови, а природные ферменты помогают усвоению белковой пищи. Оказывает мягкое мочегонное действие.
Вред и противопоказания
С осторожностью употреблять при обострениях гастрита и панкреатита из-за содержания органических кислот. Может вызывать дискомфорт у людей с синдромом раздраженного кишечника. Не рекомендуется при почечной недостаточности из-за высокого содержания калия. Первые плоды сезона могут содержать повышенное количество нитратов. Возможны аллергические реакции при индивидуальной непереносимости. Не сочетается с молочными продуктами у людей с лактазной недостаточностью.
Для чего можно использовать
Чаще употребляется в свежем виде как компонент салатов и холодных закусок. Идеален для маринования и засолки благодаря плотной мякоти. Используется в окрошках, гаспачо и холодных супах. Тушеные огурцы добавляют в рагу и овощные гарниры. Сок применяют в детокс-напитках и косметических тониках. Молодые плоды подходят для фаршировки, а переросшие экземпляры — для приготовления икры и соте. Цветы используются в декоративной кулинарии.
Как хранить
Свежие огурцы хранят в овощном отделе холодильника не более 5-7 дней, завернув в бумажное полотенце. Для продления срока годности (до 2 недель) поместите в вакуумный контейнер. Не храните рядом с томатами и бананами. Для заморозки нарезают кубиками или соломкой, бланшируют и расфасовывают порционно. Консервированные огурцы хранят в темном месте при температуре 0-25°C. Высушенные ломтики сохраняют вкус до 6 месяцев в герметичной таре.
Историческая справка
Выведен в средиземноморском регионе в XIX веке как результат селекции восточных сортов. Особую популярность приобрел во Франции и Голландии, где получил название «белый ангел«. В Россию завезен в начале XX века как тепличная культура для императорских оранжерей. Современные гибриды созданы немецкими и японскими селекционерами. Относится к редким сортам, возрождающим интерес к биоразнообразию овощных культур.