Сок ростков пшеницы

Что содержится в продукте

Сок ростков пшеницы содержит высокую концентрацию хлорофилла, который по своей структуре схож с гемоглобином крови. Он богат аскорбиновой кислотой, витаминами группы В, а также витаминами А, Е, К и РР. Минеральный профиль включает железо, кальций, магний, фосфор, калий, цинк и селен. Продукт является источником ценных аминокислот, ферментов, фитонцидов и антиоксидантов. Также в составе присутствуют жирные кислоты и небольшое количество натуральных сахаров, обеспечивающих комплексное питательное и оздоровительное действие на организм.

Польза

Употребление сока ростков пшеницы способствует мощной детоксикации организма, очищению крови, печени и кишечника. Он значительно укрепляет иммунную систему, повышает уровень энергии и жизненный тонус. Напиток обладает выраженными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, помогает бороться со свободными радикалами и замедляет процессы старения. Он благотворно влияет на пищеварение, нормализует кислотно-щелочной баланс и способствует заживлению слизистых оболочек ЖКТ. Также сок полезен для улучшения состояния кожи и волос, помогает при анемии и хронической усталости.

Вред и противопоказания

Из-за высокой биологической активности и концентрированного состава сок ростков пшеницы может вызвать тошноту, головокружение или расстройство желудка у новичков. Его не рекомендуется употреблять при индивидуальной непереносимости, аллергии на пшеницу или глютен (хотя в ростках его мало). Следует проявить осторожность при наличии хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта в стадии обострения. Нежелательно употребление при тяжелой почечной недостаточности. Всегда начинайте с небольших доз и консультируйтесь с врачом. Сок не должен заменять полноценное питание.

Вкусовой профиль

Вкус сока ростков пшеницы очень концентрированный, интенсивный, ярко выраженный травянистый, напоминающий свежескошенную траву или зелень. Он имеет легкий сладковатый привкус, но доминирует свежесть и «зеленость«. Горечь или кислинка обычно отсутствуют. Аромат сильный, свежий, растительный. Консистенция напитка жидкая, может быть слегка пенистой. В чистом виде он может показаться непривычным для многих людей. Для улучшения вкусовых качеств его часто смешивают с яблочным, огуречным или цитрусовым соками, чтобы сбалансировать интенсивность и сделать более приятным.

Для чего можно использовать

Сок ростков пшеницы употребляют в небольших количествах (30-60 мл) как «шот« здоровья, обычно утром натощак. Его добавляют в свежевыжатые овощные и фруктовые соки, смузи и зеленые коктейли для обогащения витаминами и минералами. В кулинарии он не применяется. Зато в косметологии сок используют наружно в составе масок для лица и волос для питания, увлажнения, борьбы с акне и перхотью, а также для улучшения цвета лица. Его также применяют для полоскания рта и горла при воспалительных процессах.

Как хранить

Свежевыжатый сок ростков пшеницы хранится в холодильнике в герметичной стеклянной посуде не более 12-24 часов, так как очень быстро окисляется и теряет свои полезные свойства. Для длительного хранения его необходимо заморозить сразу после отжима в порционных контейнерах или формах для льда. В замороженном виде он сохраняет свои качества до 3-6 месяцев. Коммерческие замороженные или сублимированные (порошковые) варианты могут храниться дольше, следуя инструкциям на упаковке. Важно избегать нагревания и прямого солнечного света.

Интересно знать

Утверждается, что 30 мл сока ростков пшеницы по питательной ценности эквивалентны 1,5 кг свежих овощей. Хлорофилл, содержащийся в соке, помогает насыщать кровь кислородом и улучшать ее функцию. Существует целая культура употребления «витграсса« (от англ. wheatgrass), особенно популярная среди знаменитостей и сторонников здорового образа жизни. Также интересно, что для получения сока используют ростки высотой примерно 10-15 см, так как именно в этот момент концентрация полезных веществ максимальна.

Историческая справка

Использование ростков пшеницы в пищу и в лечебных целях имеет древние корни в культурах Египта, Азии и Ближнего Востока. Однако широкую популярность в современном мире сок получил благодаря исследованиям американского химика Чарльза Шнабеля в 1930-х годах, который начал изучать питательные свойства зеленых трав. В 1970-х годах Энн Вигмор популяризировала сок ростков пшеницы как основу своей программы лечения рака и детоксикации, что привело к его повсеместному распространению.