Крупа пшеничная

Продукт из твёрдых сортов пшеницы, подвергнутый дроблению или шлифовке. Существует в двух основных видах — мелкодроблёная («Артек») и крупнозерновая («Полтавская»). Обладает нейтральным вкусом с лёгкой ореховой ноткой, сохраняет форму при варке. Богата сложными углеводами и растительным белком. Широко используется в традиционной кухне народов мира для приготовления каш, гарниров и запеканок.

Что содержится в продукте

Основу составляют медленноусвояемые углеводы, обеспечивающие длительное чувство сытости. Растительный белок содержит незаменимые аминокислоты, включая триптофан. Витаминный комплекс представлен группой В (тиамин, рибофлавин, ниацин), важными для нервной системы. Минералы включают железо для кроветворения, магний для мышц и цинк для иммунитета. Пищевые волокна улучшают перистальтику кишечника. В обогащённых сортах дополнительно присутствуют кальций и витамин Е.

Польза

Пшеничная крупа способствует нормализации пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки. Медленные углеводы поддерживают стабильный уровень энергии в течение дня. Витамины группы В укрепляют нервную систему и улучшают когнитивные функции. Железо в составе помогает предотвратить анемию. Магний способствует расслаблению мышц и улучшает качество сна. Подходит для диетического питания при умеренном потреблении.

Вред и противопоказания

Противопоказана при целиакии и непереносимости глютена. Чрезмерное употребление может вызвать метеоризм и тяжесть в желудке. Не рекомендована в период обострения гастрита или язвенной болезни. При склонности к запорам требуется достаточное потребление воды. Людям с инсулинорезистентностью следует контролировать размер порций. Детям до 1 года вводят в прикорм только после консультации с педиатром.

Для чего можно использовать

Основное применение — приготовление рассыпчатых каш и гарниров к мясу или овощам. Используется в супах-пюре для придания густой консистенции. Подходит для фаршировки овощей и приготовления тефтелей. В сочетании с сухофруктами становится основой питательных завтраков. Мелкие сорта добавляют в салаты и холодные закуски. В веганской кухне заменяет яйца в некоторых видах выпечки. Может служить основой для полезных десертов с ягодами.

Как хранить

Хранить в сухом проветриваемом месте при влажности не более 70%. Оптимальная температура — от +5°C до +18°C. Использовать герметичные контейнеры для защиты от вредителей и посторонних запахов. Избегать соседства с сильно пахнущими продуктами. Срок годности — 10-12 месяцев с даты производства. При появлении затхлого запаха или следов плесени продукт утилизировать. Для длительного хранения можно прокалить в духовке при 100°C 10-15 минут.

Историческая справка

Пшеничная крупа известна со времён неолита, когда человек начал культивировать злаки. В Древнем Риме из неё готовили пульс — кашу, считавшуюся основой рациона легионеров. На Руси стала массово производиться с развитием мельничного дела в XV веке. Современные технологии обработки позволили создать разные фракции продукта, расширив кулинарное применение. Сегодня остаётся одним из самых доступных источников сложных углеводов.