Редька арбузная (красная редька)
Овощ с яркой красно-розовой мякотью и зелёной кожурой, напоминающей арбузную корку. Отличается сочной хрустящей текстурой и необычным сочетанием сладковатого вкуса с лёгкой остротой. Содержит уникальный комплекс биологически активных веществ. Выращивается в умеренном климате, созревает поздним летом. Используется в сыром и приготовленном виде, сохраняя полезные свойства при термической обработке.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Корнеплод богат витамином С, укрепляющим иммунитет, и витаминами группы В для поддержки нервной системы. Содержит калий для регуляции водно-солевого баланса и магний для сердечной деятельности. Глюкозинолаты придают характерную остроту и обладают антиоксидантными свойствами. Пищевые волокна улучшают перистальтику кишечника. Антоцианы отвечают за яркий цвет мякоти и оказывают противовоспалительное действие. Минеральный комплекс включает железо, фосфор и цинк.
Польза
Арбузная редька стимулирует пищеварение благодаря клетчатке и ферментам. Антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы. Сок корнеплода обладает мягким желчегонным действием. Низкая калорийность делает продукт подходящим для диетического питания. Фитонциды в составе оказывают природное антимикробное действие. Комплекс минералов поддерживает здоровье кожи и волос. Регулярное употребление способствует детоксикации организма.
Вред и противопоказания
Противопоказана при обострениях гастрита, язвенной болезни и панкреатита. Чрезмерное употребление может вызвать метеоризм из-за грубой клетчатки. Не рекомендована при тяжёлых заболеваниях почек из-за мочегонного эффекта. Беременным следует ограничить потребление из-за стимулирующего действия на гладкую мускулатуру. Возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью крестоцветных. При камнях в желчном пузыре требуется консультация врача.
Для чего можно использовать
Свежую мякоть добавляют в витаминные салаты и овощные смузи. Маринованные ломтики служат оригинальной закуской. Тёртый корнеплод используют как основу для соусов к мясным блюдам. Сок применяют в народной медицине для приготовления тонизирующих напитков. Листья молодых растений добавляют в супы и рагу. В косметологии кашицу из редьки включают в очищающие маски. Подходит для ферментации и зимних заготовок.
Как хранить
Хранить в прохладном тёмном месте при температуре +1-3°C и влажности 85-90%. Недозрелые корнеплоды дозаривают при комнатной температуре 2-3 дня. Для длительного хранения пересыпают песком или опилками. В холодильнике сохраняет свежесть до 2 месяцев в перфорированном пакете. Замороженную тёртую массу хранят до 6 месяцев. Избегайте соседства с яблоками и бананами, ускоряющими созревание. Повреждённые экземпляры используют первыми.
Историческая справка
Арбузная редька (Raphanus sativus var. niger) была выведена селекционерами Европы в XVIII веке путём скрещивания чёрной редьки с ранними сортами редиса. Особую популярность приобрела в средиземноморской кухне, где стала основой традиционных зимних салатов. В России культивируется с конца XIX века, адаптированные сорта позволяют выращивать корнеплод в большинстве регионов с умеренным климатом.