Порошок Васаби
Сухой концентрат из высушенного и измельченного корня растения васаби. Имеет вид бледно-зеленого порошка с резким запахом. При смешивании с водой образует острую пасту. Обладает жгучим вкусом с горчично-хренными нотами. Используется как более доступная альтернатива свежему васаби. Большинство продуктов содержат добавки хрена и горчицы.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Содержит изотиоцианаты (аллилизотиоцианат), придающие остроту. Богат витамином С, В6 и пищевыми волокнами. В составе присутствуют минералы: кальций, магний, калий. Содержит антиоксиданты и фитонутриенты. Большинство продуктов включают хрен, горчичный порошок, кукурузный крахмал и красители. Отличается низкой калорийностью и отсутствием жиров.
Польза
Изотиоцианаты обладают антимикробным действием, защищая от пищевых инфекций. Антиоксиданты защищают клетки от повреждений. Может улучшать пищеварение и стимулировать аппетит. Обладает противовоспалительными свойствами. Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Низкая калорийность позволяет использовать в диетическом питании. Удобен для быстрого приготовления острой приправы.
Вред и противопоказания
Противопоказан при заболеваниях ЖКТ: гастрит, язва, колит. Может вызывать изжогу и раздражение слизистых. Не рекомендуется при гипертонии и заболеваниях почек. Часто содержит искусственные красители и консерванты. Чрезмерное употребление может привести к головной боли. Противопоказан при аллергии на горчичные растения. Не рекомендуется беременным и кормящим.
Для чего можно использовать
Основное применение — приготовление пасты для суши и сашими. Добавляется в соусы для салатов и маринады для мяса. Используется в заправках для морепродуктов и рыбы. Применяется в супах и бульонах для придания остроты. Добавляется в панировочные смеси для жареных блюд. Используется в веганской кухне как замена острого перца. Служит ингредиентом для острых закусок.
Как хранить
Хранят в герметичной непрозрачной таре при комнатной температуре. Срок годности — до 2 лет. После вскрытия употребить в течение 6 месяцев. Избегайте контакта с влагой — теряет свойства. Держите вдали от источников тепла и света. Приготовленную пасту хранят в холодильнике не более 1 недели. При появлении комков или изменении цвета продукт непригоден. Не замораживайте.
Историческая справка
Технология сушки васаби разработана в Японии в 1950-х годах для экспорта. Коммерческое производство порошка начато в 1970-х. Из-за дороговизны настоящего васаби большинство продуктов содержат менее 3% экстракта. Современные смеси производятся в основном из хрена и горчицы. Крупнейшие производители — Япония, США и Китай.