Паста Васаби
Острая приправа японской кухни, изготовленная из корня растения васаби. Имеет ярко-зеленый цвет и кремообразную консистенцию. Обладает резким жгучим вкусом с горчично-хренными нотами и свежим травянистым ароматом. Используется как приправа к суши, сашими и другим блюдам. Настоящая паста готовится из свежего корня, но чаще встречаются имитации.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Настоящая паста содержит изотиоцианаты (аллилизотиоцианат), придающие остроту. Богата витамином С, В6 и пищевыми волокнами. В составе присутствуют минералы: кальций, магний, калий, марганец. Содержит фитонутриенты с антиоксидантными свойствами. Имитации включают хрен, горчицу, красители и стабилизаторы. Отличается низкой калорийностью и отсутствием жиров.
Польза
Изотиоцианаты обладают антимикробным действием, защищая от пищевых инфекций. Антиоксиданты защищают клетки от повреждений. Может улучшать пищеварение и стимулировать аппетит. Обладает противовоспалительными свойствами. Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Низкая калорийность позволяет использовать в диетическом питании. Настоящий васаби содержит уникальные фитонутриенты.
Вред и противопоказания
Противопоказана при заболеваниях ЖКТ: гастрит, язва, колит. Может вызывать изжогу и раздражение слизистых. Не рекомендуется при гипертонии и заболеваниях почек. Имитации часто содержат искусственные красители и консерванты. Чрезмерное употребление может привести к головной боли. Противопоказана при аллергии на горчичные растения. Не рекомендуется беременным и кормящим.
Для чего можно использовать
Традиционно подается к суши, сашими и роллам. Используется как приправа к лапше соба и удон. Добавляется в соусы для салатов и маринады. Смешивается с соевым соусом для дипа. Применяется в заправках для морепродуктов. Используется в фьюжн-кухне для придания остроты блюдам. Служит ингредиентом для острых закусок и снеков.
Как хранить
Настоящую пасту из свежего корня хранят в холодильнике не более 1 месяца. Промышленные тубусы хранят при комнатной температуре до вскрытия. После вскрытия хранить в холодильнике до 2 недель. Избегайте замораживания — теряет вкусовые свойства. Держите вдали от источников тепла и света. При появлении коричневого оттенка или неприятного запаха продукт испорчен. Имитации хранятся дольше — до 6 месяцев.
Историческая справка
Васаби культивируется в Японии с X века как лекарственное растение. В кулинарии начало использоваться в эпоху Эдо (XVII век) для обеззараживания сырой рыбы. Промышленное производство пасты начато в 1970-х годах. Из-за дороговизны корня 95% продукции — имитации. Современные плантации расположены в горных районах Японии, Тайваня и Новой Зеландии.