Корень куркумы
Ярко-оранжевый корень многолетнего растения из семейства имбирных, широко используемый в кулинарии и традиционной медицине. Обладает характерным землистым ароматом с лёгкой горчинкой и пряным послевкусием. Содержит комплекс биологически активных веществ, придающих антиоксидантные свойства. Применяется в свежем, сушёном и молотом виде. Является основным источником куркумина — природного красителя с терапевтическим потенциалом.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Основной активный компонент — куркуминоиды, включая куркумин с выраженными противовоспалительными свойствами. Содержит эфирные масла (турмерон, цингиберен), витамины группы В (B1, B2, B3), витамин С и Е. Богат минералами: железо, калий, марганец и магний. Пищевые волокна улучшают пищеварение, а антиоксиданты типа куркумина и деметоксикуркумина нейтрализуют свободные радикалы. Натуральные красители придают характерный интенсивный цвет.
Польза
Куркума поддерживает естественную детоксикацию организма за счёт стимуляции выработки печёночных ферментов. Противовоспалительные свойства помогают уменьшить дискомфорт при заболеваниях суставов. Антиоксидантный комплекс замедляет процессы клеточного старения. Умеренное потребление улучшает когнитивные функции и память. Стимулирует выработку желудочного сока, нормализуя пищеварение. Может способствовать поддержанию здорового уровня холестерина.
Вред и противопоказания
Противопоказана при желчнокаменной болезни из-за стимуляции желчевыделения. Большие дозы могут вызвать изжогу и диарею. Не рекомендована при беременности из-за риска сокращения матки. Может взаимодействовать с антикоагулянтами и препаратами для диабетиков. Индивидуальная непереносимость проявляется кожными реакциями и отёками. При гастрите и язве употреблять только после консультации с врачом.
Для чего можно использовать
Как специя для окрашивания и ароматизации блюд из риса, мяса и овощей. Добавляется в смузи и «золотое молоко» для оздоровительного эффекта. В косметологии включается в маски для улучшения цвета лица. Используется как натуральный краситель для тканей и продуктов. В аюрведической практике применяется для очищающих процедур. В фармацевтике входит в состав хондропротекторов и гепатопротекторов. Подходит для обогащения рациона вегетарианцев.
Как хранить
Свежие корни хранить в бумажном пакете в овощном отделе холодильника до 3 недель. Сушёный молотый порошок держать в герметичной стеклянной таре при температуре до 25°C. Избегать попадания прямых солнечных лучей для сохранения активных компонентов. Для длительного хранения корни можно заморозить, предварительно завернув в фольгу. Максимальный срок годности молотой специи — 2-3 года при соблюдении условий. Не допускать увлажнения продукта.
Историческая справка
Куркума культивируется в Юго-Восточной Азии более 4000 лет. В древних санскритских текстах упоминается как «харидра» — священное растение. В Европу попала через арабских торговцев в Средние века, где получила название «индийский шафран». В XIX веке химики выделили куркумин, открыв новые перспективы применения. Сегодня 80% мирового производства сосредоточено в Индии, где растение остаётся ключевым элементом аюрведической медицины.