Тритикале

Гибридная зерновая культура, полученная от скрещивания пшеницы и ржи. Объединяет урожайность пшеницы и устойчивость ржи к неблагоприятным условиям. Имеет крупные зёрна с высоким содержанием белка. Отличается высокой питательной ценностью и хорошими хлебопекарными свойствами. Используется как в пищевых, так и в кормовых целях. Ценится за сбалансированный аминокислотный состав.

Что содержится в продукте

Содержит высококачественный белок с полным аминокислотным профилем. Богат витаминами группы B (B1, B2, B6) и витамином E. Включает минералы: магний, фосфор, цинк и железо. Содержит пищевые волокна и сложные углеводы. Имеет в составе антиоксиданты и фитонутриенты. Не содержит глютена в меньшем количестве, чем пшеница. Сочетает полезные свойства родительских культур.

Польза

Способствует длительному насыщению и контролю веса. Поддерживает здоровье нервной системы благодаря витаминам группы B. Улучшает пищеварение за счёт пищевых волокон. Помогает поддерживать уровень энергии в течение дня. Содержит антиоксиданты, защищающие клетки организма. Укрепляет иммунную систему. Подходит для сбалансированного питания и спортивных диет.

Вред и противопоказания

Противопоказан при целиакии и непереносимости глютена. Может вызывать аллергические реакции у чувствительных к злакам людей. Не рекомендуется при обострениях заболеваний ЖКТ. Содержит лектины, которые могут раздражать кишечник. При избыточном употреблении может способствовать метеоризму. Не подходит для безглютеновой диеты. Следует ограничивать при индивидуальной непереносимости.

Для чего можно использовать

Используется для производства муки и хлебобулочных изделий. Применяется в изготовлении макарон и круп. Добавляется в мюсли, хлопья и зерновые батончики. Служит основой для пивоварения и дистилляции. Используется в кормах для животных. Применяется в производстве биоэтанола. Добавляется в детское питание и функциональные продукты.

Как хранить

Хранить в сухом проветриваемом помещении при влажности не более 14%. Оптимальная температура — 10-15°C. Защищать от прямых солнечных лучей и вредителей. Использовать герметичные контейнеры или мешки. Срок годности цельного зерна — 1-2 года. Муку хранить не более 6 месяцев. Регулярно проверять на отсутствие плесени и насекомых.

Историческая справка

Первый гибрид создан в Шотландии в 1875 году. Широкое распространение получил во второй половине XX века. Особую популярность приобрёл в Канаде и Польше. С 1970-х годов культивируется в промышленных масштабах. Считается перспективной культурой для устойчивого земледелия. Сегодня выращивается во многих странах с умеренным климатом.