Огурец итальянский (фазано)
Сорт огурца с гладкой светло-зеленой кожурой и удлиненной цилиндрической формой. Отличается тонкой кожицей, отсутствием семян и сладковатым вкусом без горечи. Выращивается на шпалерах, достигает 30-40 см в длину. Сохраняет хрустящую текстуру при тепловой обработке. Особо популярен в средиземноморской кухне.
1% АУП*
1% АУП*
0% АУП*
6% АУП*
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Что содержится в продукте
На 96% состоит из воды. Содержит минимальное количество белков и жиров, углеводы представлены простыми сахарами. Богат витамином К, аскорбиновой кислотой и калием. В составе присутствуют магний, кремний и медь. Содержит пищевые волокна, ферменты и органические кислоты. Отличается низкой калорийностью и отсутствием холестерина.
Польза
Способствует поддержанию водного баланса организма. Клетчатка улучшает перистальтику кишечника. Калий укрепляет сердечно-сосудистую систему. Витамин К нормализует свертываемость крови. Кремний улучшает состояние кожи и волос. Низкая калорийность делает продукт идеальным для диетического питания. Ферменты помогают усвоению белковой пищи.
Вред и противопоказания
С осторожностью употреблять при обострениях гастрита и панкреатита. Может вызывать дискомфорт у людей с синдромом раздраженного кишечника. Не рекомендуется при почечной недостаточности из-за содержания калия. Ранние тепличные плоды могут содержать повышенное количество нитратов. Возможны аллергические реакции при индивидуальной непереносимости. Не сочетается с молочными продуктами при лактазной недостаточности.
Для чего можно использовать
Идеален для свежих салатов и холодных закусок. Используется для приготовления гаспачо и холодных супов. Подходит для маринования и засолки целиком. Добавляется в рагу и овощные соте. Фаршируется мясными и сырными начинками. Применяется в смузи и детокс-напитках. Молодые плоды используются для приготовления цукатов. Цветы применяются в декоративной кулинарии.
Как хранить
Свежие огурцы хранят в овощном отделе холодильника не более 7 дней, завернув в бумажное полотенце. Для продления срока (до 10 дней) поместите в перфорированный пакет. Не храните рядом с томатами и бананами. Для заморозки нарезают кружочками, бланшируют и расфасовывают порционно. Консервированные огурцы хранят в темном месте при температуре 0-25°C. Сушеные ломтики сохраняют вкус до 8 месяцев в герметичной таре.
Историческая справка
Выведен в регионе Кампания (Италия) в конце XIX века. Название «Фазано« получил по городу-первооткрывателю. Широко распространился по Средиземноморью в 1930-х годах. В России появился как тепличная культура в 1990-х. Современные гибриды созданы голландскими селекционерами. Относится к элитным сортам ресторанного класса.