Сироп тапиоки
Сладкий сироп, получаемый из корней маниоки (кассавы). Обладает нейтральным вкусом и высокой прозрачностью. Отличается гладкой текстурой и хорошей растворимостью. Широко используется в пищевой промышленности как подсластитель и загуститель. Ценится за стабильность и способность не кристаллизоваться при хранении.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Состоит преимущественно из мальтодекстринов и глюкозы. Содержит небольшое количество минералов: кальций, калий и фосфор. Включает следовые количества витаминов группы B. Не содержит жиров, белков и клетчатки. Основной компонент — углеводы (до 80%). Производится путём гидролиза крахмала тапиоки с последующей концентрацией.
Польза
Обеспечивает быстрый источник энергии благодаря легкоусвояемым углеводам. Не содержит глютена, подходит для людей с целиакией. Легче усваивается, чем обычный сахар. Не вызывает резких скачков сахара в крови при умеренном употреблении. Подходит для восстановления после физических нагрузок. Может использоваться как альтернатива кукурузному сиропу.
Вред и противопоказания
Противопоказан при сахарном диабете и инсулинорезистентности. Не рекомендуется при ожирении и метаболическом синдроме. При избыточном употреблении может способствовать развитию кариеса. Может вызывать расстройства пищеварения у чувствительных людей. Не подходит для низкоуглеводных диет. В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость.
Для чего можно использовать
Используется как подсластитель в напитках, коктейлях и соках. Применяется в кондитерской промышленности для глазурей и начинок. Добавляется в мороженое, йогурты и десерты для улучшения текстуры. Служит основой для жевательных конфет и желейных изделий. Используется в выпечке для придания мягкости и влажности. Применяется в диетических продуктах как загуститель.
Как хранить
Хранить в герметичной таре при комнатной температуре. Оптимальные условия — 15-25°C. Избегать воздействия прямых солнечных лучей. Не допускать замораживания. Срок годности закрытой упаковки — 1-2 года. После вскрытия использовать в течение 3-6 месяцев. При появлении кристаллизации, плесени или постороннего запаха продукт непригоден.
Историческая справка
Традиционно производился коренными народами Южной Америки. Широкое промышленное производство началось в Бразилии в 1950-х годах. Особую популярность приобрёл в 1980-х годах как альтернатива кукурузному сиропу. С развитием безглютеновых диет стал востребован во всём мире. Сейчас активно используется в пищевой промышленности.