Крахмал батата
Продукт переработки клубней батата (сладкого картофеля). Обладает нейтральным вкусом с лёгким сладковатым оттенком и характерным белым цветом. Отличается высокой желирующей способностью и лёгкой усвояемостью. Широко используется в кулинарии как загуститель и основа для диетических блюд. Ценится за более низкий гликемический индекс по сравнению с другими крахмалами.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Состоит преимущественно из сложных углеводов (амилоза и амилопектин). Содержит минимальное количество белка, жиров и клетчатки. Включает следовые количества калия, кальция, витаминов A и C. Не содержит глютена и холестерина. Основной компонент — чистый крахмал (до 90%). В процессе производства удаляются все примеси и растительные волокна.
Польза
Обеспечивает медленное высвобождение энергии благодаря более низкому гликемическому индексу. Не раздражает слизистую желудка, подходит для диетического питания. Помогает нормализовать работу кишечника. Содержит следы антиоксидантов из исходного сырья. Безопасен для детей и людей с пищевыми аллергиями. Подходит для безглютеновых диет.
Вред и противопоказания
Противопоказан при тяжёлых формах сахарного диабета. Не рекомендуется при ожирении в больших количествах. При избыточном употреблении может вызывать запоры. Может способствовать развитию дисбактериоза при частом использовании. Не подходит для строгих низкоуглеводных диет. В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость.
Для чего можно использовать
Используется как загуститель в соусах, супах и подливках. Применяется в выпечке для улучшения текстуры теста. Добавляется в пудинги, десерты и детское питание. Служит основой для приготовления безглютеновых продуктов. Используется в мясных и рыбных блюдах в качестве панировки. Применяется в диетических и вегетарианских рецептах.
Как хранить
Хранить в герметичной таре в сухом прохладном месте. Оптимальная температура — 10-20°C. Избегать воздействия влаги и высоких температур. Не допускать контакта с сильнопахнущими веществами. Срок годности — 1-2 года. При появлении комков, изменения цвета или запаха продукт непригоден. После вскрытия упаковки использовать в течение 6 месяцев.
Историческая справка
Традиционно производился в странах Латинской Америки и Азии. Широко использовался в японской и корейской кухне. Промышленное производство началось в Японии в 1970-х годах. Особую популярность приобрёл в XXI веке как диетический продукт. Сейчас активно используется в здоровом питании и безглютеновых диетах.