Лецитин подсолнечный (E322)
Натуральная пищевая добавка, получаемая из семян подсолнечника путём экстракции. Представляет собой комплекс фосфолипидов, играющих ключевую роль в клеточном метаболизме. Обладает эмульгирующими свойствами и высокой биологической активностью. Широко применяется в пищевой промышленности и диетологии как функциональный ингредиент.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Основу составляют фосфолипиды: фосфатидилхолин, фосфатидилинозитол, фосфатидилэтаноламин. Содержит полиненасыщенные жирные кислоты, включая линолевую и олеиновую. Богат витаминами группы B, витамином E, а также важными минералами: фосфором, магнием, калием. В составе присутствуют фитостерины и антиоксиданты. Отличается отсутствием ГМО и аллергенов, характерных для соевого лецитина.
Польза
Подсолнечный лецитин способствует улучшению работы печени и нормализации жирового обмена. Укрепляет клеточные мембраны и улучшает межклеточную коммуникацию. Поддерживает здоровье нервной системы и когнитивные функции. Улучшает усвоение жирорастворимых витаминов. Помогает поддерживать нормальный уровень холестерина в крови.
Вред и противопоказания
При умеренном употреблении считается безопасным. Чрезмерное потребление может вызвать расстройство ЖКТ: тошноту, диарею. С осторожностью следует применять при желчнокаменной болезни и панкреатите. Противопоказан при индивидуальной непереносимости компонентов подсолнечника. Беременным и кормящим женщинам перед применением рекомендуется консультация специалиста.
Для чего можно использовать
В пищевой промышленности применяется как эмульгатор в шоколаде, маргаринах и выпечке. Используется в производстве БАДов и спортивного питания. В домашней кулинарии добавляется в смузи и соусы для улучшения текстуры. Применяется в косметологии как компонент увлажняющих средств. Служит основой для создания липосомальных форм витаминов.
Как хранить
Хранить в сухом прохладном месте при температуре 15-20°C, защищённом от света. После вскрытия упаковки продукт необходимо пересыпать в герметичный светонепроницаемый контейнер. Беречь от воздействия кислорода и влаги. Избегать контакта с остро пахнущими веществами. Срок годности в закрытой упаковке — до 24 месяцев, после вскрытия употребить в течение 3 месяцев. Не допускать замораживания.
Историческая справка
Лецитин впервые был выделен из яичного желтка в 1845 году. Технология получения из подсолнечника разработана в 1980-х как альтернатива соевому. Широкое распространение получил в 2000-х благодаря отсутствию аллергенов. Современные методы холодного отжима сохраняют все ценные компоненты. Сегодня признан одним из наиболее безопасных эмульгаторов.