Сукралоза (E955)
Сукралоза представляет собой интенсивный искусственный подсластитель, полученный путём модификации молекулы сахара. Обладает чистым сладким вкусом без послевкусия и нулевой калорийностью. Широко применяется в пищевой промышленности как заменитель сахара. Отличается исключительной стабильностью при высоких температурах и в кислой среде.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Основу составляет трихлоргалактосахароза — модифицированная молекула сахарозы. Не содержит белков, жиров, углеводов и калорий. В составе отсутствуют витамины и минералы в значимых количествах. Продукт не метаболизируется организмом и выводится в неизменном виде. Отличается высокой степенью сладости — в 600 раз слаще сахара.
Польза
Сукралоза позволяет полностью исключить калории из сладких продуктов. Не влияет на уровень сахара и инсулина в крови, идеальна для диабетиков. Не вызывает кариес, в отличие от обычного сахара. Сохраняет стабильность при выпечке и приготовлении горячих напитков. Позволяет контролировать вес без отказа от сладкого вкуса.
Вред и противопоказания
При соблюдении норм считается безопасной. Чрезмерное употребление может вызвать головные боли у чувствительных людей. Противопоказана при индивидуальной непереносимости. С осторожностью применять при беременности из-за ограниченных исследований. Длительное влияние на микрофлору кишечника требует дополнительных исследований. Не рекомендуется детям до 3 лет.
Для чего можно использовать
В производстве низкокалорийных напитков и кондитерских изделий. Как подсластитель в йогуртах, мороженом и молочных десертах. В выпечке для замены сахара без потери вкусовых качеств. В фармацевтике для улучшения вкуса сиропов и таблеток. В домашней кулинарии для приготовления диетических десертов и напитков.
Как хранить
Хранить в сухом прохладном месте при температуре 15-25°C и влажности ниже 65%. Содержать в плотно закрытой таре для предотвращения поглощения влаги. Беречь от прямых солнечных лучей и источников тепла. Избегать контакта с сильнопахнущими веществами. Срок годности в закрытой упаковке — до 3 лет.
Историческая справка
Сукралоза была случайно открыта в 1976 году в Королевском колледже Лондона. Промышленное производство начато в 1991 году компанией Tate & Lyle. Широкое распространение получила в 2000-х как один из наиболее стабильных подсластителей. Современные методы синтеза обеспечивают высокую чистоту продукта. Сегодня признана одним из популярных сахарозаменителей в мире.