Концентрат соевого белка
Высокобелковый растительный продукт, получаемый из обезжиренных соевых бобов путем удаления углеводов и жиров. Имеет порошкообразную консистенцию, кремовый цвет и нейтральный вкус с легким бобовым оттенком. Отличается высокой концентрацией белка (до 70%) и хорошей усвояемостью. Широко используется в пищевой промышленности и спортивном питании как функциональный ингредиент.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Богат полноценным растительным белком со всеми незаменимыми аминокислотами. Содержит изофлавоны (фитоэстрогены) и фитостеролы. В составе присутствуют витамины группы В, особенно В1 и В6. Содержит минералы: железо, фосфор, магний, цинк. Отличается низким содержанием жиров и углеводов. Имеет пищевые волокна и лецитин. Не содержит холестерина.
Польза
Полноценный белок поддерживает мышечную массу и восстановление. Подходит для вегетарианцев и веганов как источник белка. Может способствовать снижению уровня «плохого« холестерина. Фитостеролы поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Низкое содержание жиров полезно для контроля веса. Подходит для людей с непереносимостью лактозы. Часто используется в диетическом питании.
Вред и противопоказания
Противопоказан при аллергии на сою. Фитоэстрогены не рекомендуются при гормонозависимых заболеваниях. Может вызывать вздутие живота и газообразование. Промышленные варианты могут содержать следы гексана. Не рекомендуется при подагре из-за пуринов. Чрезмерное употребление может нарушить усвоение минералов. Не подходит для людей с заболеваниями щитовидной железы.
Для чего можно использовать
Используется как добавка в протеиновые коктейли и смузи. Применяется в производстве вегетарианских мясных аналогов. Добавляется в выпечку для повышения белковой ценности. Используется в спортивном питании и батончиках. Применяется в детском питании как белковый компонент. Служит основой для белковых концентратов в пищевой промышленности. Добавляется в сухие завтраки и каши.
Как хранить
Хранить в сухом прохладном месте при температуре +15-20°C. Срок годности в закрытой упаковке — до 2 лет. После вскрытия пересыпать в герметичную тару. Избегать попадания влаги — комкуется. Не хранить рядом с остро пахнущими продуктами. При появлении прогорклого запаха, комков или изменения цвета продукт испорчен. Оптимальная влажность хранения — не более 65%.
Историческая справка
Впервые получен в США в 1950-х годах. Разработан как дешевый источник белка для животноводства. С 1970-х годов начал использоваться в пищевой промышленности. Популяризирован с ростом вегетарианского движения в 1990-х. Современные технологии изоляции запатентованы в 2000-х. Сегодня крупнейшие производители — США, Китай и Бразилия.