Молоко соевое
Растительный напиток, получаемый из замоченных и измельченных соевых бобов. Имеет кремовый цвет, легкую текстуру и нейтральный вкус с бобовым оттенком. Широко используется как альтернатива коровьему молоку в азиатской кухне и веганском питании. Производится промышленно или готовится в домашних условиях.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Содержит полноценный растительный белок со всеми незаменимыми аминокислотами. Богато витаминами группы В, особенно В1 и фолатом. В составе присутствуют минералы: магний, фосфор, калий, железо. Содержит изофлавоны (фитоэстрогены) и пищевые волокна. Отличается низким содержанием насыщенных жиров. Промышленные варианты часто обогащены кальцием и витаминами D, В12.
Польза
Полноценный белок поддерживает мышечную ткань и метаболизм. Подходит для людей с непереносимостью лактозы и аллергией на молоко. Изофлавоны могут облегчать симптомы менопаузы. Низкое содержание насыщенных жиров полезно для сердца. Обогащенные варианты компенсируют недостаток кальция. Может снижать уровень «плохого« холестерина. Подходит для веганского питания.
Вред и противопоказания
Противопоказано при аллергии на сою. Фитоэстрогены не рекомендуются при гормонозависимых заболеваниях. Содержит олигосахариды, вызывающие метеоризм. Промышленные варианты часто содержат сахар и стабилизаторы. Не рекомендуется при заболеваниях щитовидной железы. ГМО-соя вызывает опасения у некоторых потребителей. Не подходит для младенцев без специальных формул.
Для чего можно использовать
Используется как напиток и основа для коктейлей. Добавляется в кофе и чай вместо молока. Применяется в выпечке: блины, кексы, хлеб. Используется для приготовления каш и мюсли. Добавляется в супы-пюре и соусы. Применяется в десертах: пудинги, мороженое, йогурты. Служит основой для тофу и веганских сыров.
Как хранить
Неоткрытую упаковку хранят при комнатной температуре до срока годности. После вскрытия хранить в холодильнике до 5 дней. Домашнее молоко хранят в стеклянной таре в холодильнике до 3 дней. Избегайте замораживания — расслаивается. Перед употреблением взболтайте. При появлении кислого запаха, комков или плесени продукт испорчен. Не храните в металлической посуде.
Историческая справка
Впервые произведено в Китае во II веке до н.э. Широко использовалось в восточноазиатской кухне. В Европу завезено миссионерами в XVII веке. Промышленное производство начато в США в 1920-х годах. Популяризировано как здоровый продукт в 1960-х. Современные технологии ультрапастеризации разработаны в 1990-х. Сегодня крупнейшие производители — Китай, США и Япония.