Сорбит (E420)
Сорбит представляет собой природный сахарозаменитель из группы полиолов, получаемый из фруктов и ягод. Обладает приятным сладким вкусом с охлаждающим эффектом и низкой калорийностью. Широко применяется в пищевой промышленности как подсластитель, влагоудерживающий агент и текстурант. Сохраняет стабильность при высоких температурах и кислотных условиях.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Основу составляет сорбитол — шестиатомный спирт, производное глюкозы. Не содержит белков и жиров. В составе присутствуют следовые количества минералов: кальция, магния, калия. Продукт не содержит витаминов и других микроэлементов в значимых количествах. Отличается низким гликемическим индексом и минимальным влиянием на уровень сахара в крови.
Польза
Сорбит позволяет создавать низкокалорийные продукты для контроля веса. Не вызывает резких скачков сахара в крови, подходит для диабетического питания. Обладает желчегонным действием и улучшает пищеварение. Не способствует развитию кариеса, в отличие от обычного сахара. Сохраняет влажность кондитерских изделий, продлевая их свежесть.
Вред и противопоказания
Чрезмерное употребление может вызвать сильный слабительный эффект и метеоризм. Противопоказан при синдроме раздражённого кишечника и непереносимости фруктозы. С осторожностью применять при синдроме избыточного бактериального роста. Может вызывать дискомфорт в ЖКТ у чувствительных людей. Не рекомендуется детям до 3 лет. Суточная доза не должна превышать 20-30 грамм.
Для чего можно использовать
В производстве диабетических кондитерских изделий и жевательных резинок. Как подсластитель в зубных пастах и жидких лекарственных формах. В выпечке для улучшения текстуры и продления свежести. В косметике как увлажняющий компонент кремов и лосьонов. В мясных продуктах как влагоудерживающий агент.
Как хранить
Хранить в сухом прохладном месте при температуре 15-25°C и влажности ниже 60%. Содержать в плотно закрытой таре для предотвращения поглощения влаги. Беречь от прямых солнечных лучей и источников тепла. Избегать контакта с сильнопахнущими веществами. Срок годности в закрытой упаковке — до 2 лет.
Историческая справка
Сорбит впервые был выделен из ягод рябины в 1872 году французским химиком Буссингольтом. Промышленное производство начато в 1930-х годах в США. Широкое распространение получил в 1960-х как заменитель сахара для диабетиков. Современные методы гидрирования позволяют создавать продукт высокой чистоты. Сегодня остаётся одним из наиболее доступных сахарозаменителей.