Бензоат натрия (E211)
Пищевой консервант, представляющий собой натриевую соль бензойной кислоты. Широко применяется для подавления роста бактерий, дрожжей и плесени. Обладает слабым сладковатым вкусом и хорошей растворимостью в воде. Один из наиболее распространённых и экономичных консервантов в пищевой промышленности.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Основу составляет химическое соединение — натриевая соль бензойной кислоты (C₇H₅NaO₂). Не содержит белков, жиров и углеводов. В составе присутствует натрий — важный макроэлемент для водно-солевого баланса. Продукт не содержит витаминов и других микроэлементов в значимых количествах. Отличается отсутствием калорий и органических компонентов.
Польза
Эффективно увеличивает срок хранения пищевых продуктов, предотвращая микробиологическую порчу. Позволяет сохранять органолептические свойства продуктов без изменения вкуса и запаха. Снижает риск пищевых отравлений, вызванных патогенными микроорганизмами. Позволяет уменьшить использование термической обработки при консервации. Способствует сокращению пищевых потерь за счёт продления срока годности.
Вред и противопоказания
При соблюдении норм применения считается безопасным. Чрезмерное употребление может вызвать аллергические реакции у чувствительных людей. С осторожностью следует применять при астме и крапивнице. Противопоказан при индивидуальной непереносимости и заболеваниях печени. В сочетании с витамином С может образовывать бензол — потенциально опасное соединение. Детям до 3 лет продукты с E211 следует давать ограниченно.
Для чего можно использовать
В пищевой промышленности для консервации газированных напитков, соков и соусов. При производстве маргаринов, майонезов и рыбных консервов. В кондитерских изделиях и желе для предотвращения брожения. В фармацевтике как консервант жидких лекарственных форм. В косметической промышленности для сохранения кремов, шампуней и лосьонов.
Как хранить
Хранить в сухом прохладном месте при температуре 15-25°C и влажности ниже 65%. Содержать в плотно закрытой таре для предотвращения поглощения влаги. Беречь от прямых солнечных лучей и источников тепла. Избегать контакта с кислотами и сильными окислителями. Срок годности в закрытой упаковке — до 3 лет. После вскрытия употребить в течение 1 года.
Историческая справка
Консервирующие свойства бензойной кислоты открыты в XIX веке. Бензоат натрия впервые синтезирован в 1875 году. Промышленное применение начато в начале XX века в США. Широкое распространение получил в 1920-х годах как дешёвый консервант для безалкогольных напитков. Сегодня остаётся одним из наиболее используемых пищевых консервантов, несмотря на дискуссии о безопасности.