Змеиный фрукт (салак, салакка)
Экзотический фрукт с чешуйчатой кожицей, напоминающей змеиную кожу, родом из Индонезии. Имеет грушевидную форму и красно-коричневый цвет. Под кожицей скрывается сочная бежевая мякоть, разделенная на сегменты. Отличается сложным вкусом, сочетающим нотки ананаса, банана и орехов с легкой терпкостью. Содержит крупные несъедобные косточки. Популярен в странах Юго-Восточной Азии.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Змеиный фрукт богат углеводами, включая натуральные сахара. Содержит пищевые волокна и пектины. В составе присутствуют витамины С, А и группы В. Из минералов выделяются калий, кальций, фосфор и железо. Содержит танины, которые придают фрукту характерную терпкость. Имеет в составе антиоксиданты и флавоноиды. Отличается низким содержанием жиров и умеренной калорийностью.
Польза
Змеиный фрукт способствует улучшению пищеварения благодаря содержанию пищевых волокон. Витамин С укрепляет иммунную систему. Калий поддерживает сердечно-сосудистую систему. Танины обладают вяжущими свойствами и помогают при расстройствах желудка. Антиоксиданты защищают клетки от повреждений. Низкая калорийность делает фрукт подходящим для диетического питания. Способствует нормализации уровня сахара в крови.
Вред и противопоказания
Змеиный фрукт может вызывать аллергические реакции у людей с непереносимостью экзотических фруктов. Чрезмерное употребление может привести к запорам из-за высокого содержания танинов. При гастрите и язвенной болезни следует употреблять с осторожностью. Диабетикам рекомендуется ограничивать потребление из-за содержания сахаров. Впервые пробующим стоит начинать с небольших порций.
Для чего можно использовать
Змеиный фрукт употребляют в свежем виде, очищая от кожицы. Добавляют в фруктовые салаты и десерты. Используют для приготовления соков и смузи. В азиатской кухне добавляют в острые салаты и карри. Готовят джемы, мармелады и компоты. Маринуют с специями. Можно использовать для украшения тортов и пирожных. Незрелые фрукты применяют для приготовления чатни.
Как хранить
Свежие змеиные фрукты хранят при комнатной температуре 2-3 дня. В холодильнике срок хранения увеличивается до 1-2 недель. Незрелые плоды дозревают при комнатной температуре. Очищенные фрукты следует употреблять сразу или хранить в холодильнике не более суток. Для длительного хранения можно замораживать очищенную мякоть. Сушат в виде чипсов или цукатов.
Историческая справка
Змеиный фрукт культивируется в Индонезии и Малайзии более 600 лет. Название «салак« происходит от малайского слова «salak«. В Европу впервые завезен голландскими колонизаторами в XVIII веке. Долгое время оставался малоизвестным за пределами Юго-Восточной Азии. Сегодня выращивается на плантациях Индонезии, Таиланда и Малайзии для экспорта по всему миру.