Шубат (верблюжий)
Традиционный кисломолочный напиток кочевых народов Центральной Азии, получаемый из верблюжьего молока путем естественного брожения. Имеет густую консистенцию, белый цвет с кремовым оттенком и насыщенный кисло-сладкий вкус с легкой газированностью. Отличается высокой питательностью и уникальными пробиотическими свойствами. Широко используется в казахской, туркменской и калмыцкой кулинарной традиции.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Богато легкоусвояемыми белками и полиненасыщенными жирными кислотами. Содержит витамины С, группы В, D и минералы: кальций, железо, калий, цинк. В составе присутствуют разнообразные молочнокислые бактерии и дрожжи. Отличается высоким содержанием природных антимикробных веществ (лактоферрин, лизоцим). Содержит иммуноглобулины и уникальные ферменты. Имеет низкое содержание лактозы благодаря ферментации.
Польза
Укрепляет иммунную систему благодаря высокому содержанию витамина С и иммуноглобулинов. Пробиотики улучшают микрофлору кишечника и пищеварение. Подходит для людей с непереносимостью коровьего молока. Железо способствует профилактике анемии. Может нормализовать уровень сахара в крови. Часто рекомендуется при заболеваниях органов дыхания. Поддерживает общий тонус организма в экстремальных условиях.
Вред и противопоказания
Противопоказано при индивидуальной непереносимости верблюжьего молока. Не рекомендуется при обострениях гастрита с повышенной кислотностью. Может вызывать расстройство пищеварения при непривычном употреблении. Не подходит людям с тяжелыми заболеваниями почек. Специфический вкус может вызывать неприятие. Не употребляйте при наличии плесени или резкого неприятного запаха. Домашний шубат может быть излишне кислым.
Для чего можно использовать
Используется как самостоятельный питательный напиток, особенно в длительных переходах. Применяется в традиционной медицине для укрепления здоровья. Добавляется в тесто для лепешек и баурсаков. Используется как основа для холодных супов. Служит маринадом для мяса, придавая ему нежность. Применяется в производстве курта (сушеных творожных шариков). Используется как ингредиент в питательных коктейлях.
Как хранить
Традиционно хранится в кожаных бурдюках (саба) при прохладной температуре. В холодильнике при +4°C хранится до 5 дней. Не допускайте замораживания — теряет полезные свойства и газированность. Храните в стеклянной или керамической посуде с плотной крышкой. Избегайте контакта с металлом. При появлении избыточного газообразования, плесени или горького вкуса продукт испорчен. В бурдюке может храниться до месяца в прохладном месте.
Историческая справка
Древний напиток кочевых народов Великой Степи, известный более 3000 лет. Упоминается в трудах арабских путешественников X века. Широко использовался монголами во времена Чингисхана. В казахской культуре считался «напитком долголетия«. Особую популярность имеет среди туркменов-йомудов. Современные исследования свойств начаты в 1990-х годах. Сегодня наиболее популярен в Казахстане, Туркменистане и Калмыкии.