Молоко овечье
Натуральный животный продукт, получаемый от овец различных пород. Имеет густую кремовую консистенцию, насыщенный сливочный вкус и характерный аромат. Отличается самой высокой питательной ценностью среди видов животного молока. Широко используется в средиземноморской, кавказской и ближневосточной кухне, особенно в сыроварении.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Богато легкоусвояемыми белками и жирами с мелкими жировыми шариками. Содержит витамины А, D, Е, группы В и минералы: кальций, фосфор, цинк, магний. В составе присутствуют ненасыщенные жирные кислоты и фосфолипиды. Отличается высоким содержанием казеина и иммуноглобулинов. Содержит меньше лактозы, чем коровье молоко. Имеет уникальный состав аминокислот.
Польза
Высокая концентрация питательных веществ поддерживает общее здоровье. Легко усваивается благодаря мелким жировым шарикам. Кальций и фосфор укрепляют костную ткань. Витамины группы В поддерживают нервную систему. Может улучшать состояние микрофлоры кишечника. Часто рекомендуется для восстановления после болезней. Подходит для людей с чувствительностью к коровьему молоку.
Вред и противопоказания
Противопоказано при аллергии на молочный белок. Не подходит людям с тяжелой лактазной недостаточностью. Высокая жирность не рекомендуется при ожирении. Специфический вкус может вызывать неприятие. Может вызывать расстройство пищеварения при первом употреблении. Сырое молоко может содержать патогенные микроорганизмы. Не рекомендуется при обострениях заболеваний печени.
Для чего можно использовать
Основное применение — производство сыров: фета, рокфор, пекорино. Используется для приготовления кисломолочных продуктов: йогурт, айран, катык. Добавляется в традиционные каши и молочные супы. Применяется в выпечке: пироги, лепешки, десерты. Используется для приготовления питательных коктейлей. Служит основой для косметических средств. Применяется в производстве шоколада.
Как хранить
Свежее молоко хранят в холодильнике при +2-4°C до 3 дней. Пастеризованное молоко хранится до 7 дней. Для длительного хранения замораживают порционно до 6 месяцев. Используйте стеклянную или керамическую посуду с плотной крышкой. Избегайте хранения в металлических емкостях. Перед употреблением взболтайте. При появлении кислого запаха, комков или горького вкуса продукт испорчен.
Историческая справка
Одно из древнейших видов молока — овцы одомашнены более 10 000 лет назад. Особенно ценилось в регионах Средиземноморья, Кавказа и Ближнего Востока. В Древней Греции считалось элитным продуктом. Широко использовалось кочевыми народами Азии. В Европе традиционно применялось в альпийских регионах. Сегодня крупнейшие производители — Греция, Италия и Франция.