Айран овечий
Традиционный кисломолочный напиток кочевых народов, получаемый из овечьего молока с добавлением воды, соли и специй. Имеет жидкую консистенцию, белый цвет и освежающий кисло-соленый вкус с травянистыми нотами. Отличается высокой питательностью и способностью утолять жажду. Широко используется в кавказской, тюркской и балканской кухне.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Богато легкоусвояемыми белками и жирами. Содержит витамины А, D, группы В и минералы: кальций, фосфор, калий, цинк. В составе присутствуют молочнокислые бактерии, дрожжи и органические кислоты. Отличается высоким содержанием электролитов (натрий, калий). Содержит меньше лактозы, чем свежее молоко. Имеет уникальные ароматические соединения от специй.
Польза
Утоляет жажду и восстанавливает водно-солевой баланс. Легко усваивается благодаря ферментации. Подходит для людей с чувствительностью к коровьему молоку. Молочнокислые бактерии улучшают пищеварение. Может способствовать нормализации микрофлоры кишечника. Электролиты поддерживают мышечную функцию. Часто рекомендуется в жарком климате и после физических нагрузок.
Вред и противопоказания
Противопоказано при аллергии на молочный белок. Высокое содержание соли не рекомендуется при гипертонии. Не подходит людям с тяжелой лактазной недостаточностью. Может вызывать изжогу при повышенной кислотности. Не употребляйте при наличии плесени или неприятного запаха. Промышленные варианты могут содержать консерванты. Домашний айран может быть слишком кислым.
Для чего можно использовать
Используется как самостоятельный освежающий напиток. Применяется в приготовлении холодных супов: джаджик, таратор. Добавляется в тесто для лепешек и хлеба. Используется как основа для мясных маринадов. Служит заправкой для салатов и соусов. Применяется в коктейлях с зеленью и огурцом. Используется как ингредиент для окрошки.
Как хранить
Свежий айран хранят в холодильнике при +2-4°C до 3 дней. После вскрытия употребить в течение суток. Не допускайте замораживания — расслаивается. Храните в стеклянной таре с плотной крышкой. Избегайте контакта с металлом. При появлении резкого кислого запаха, газообразования или плесени продукт испорчен. Не оставляйте при комнатной температуре более 2 часов.
Историческая справка
Традиционный напиток тюркских кочевых народов Центральной Азии. Упоминается в древнетюркских письменных источниках X века. Широко использовалось татарами, башкирами и кавказскими народами. В Османской империи считалось напитком воинов. Промышленное производство начато в Турции в 1970-х годах. Сегодня популярен в Турции, Болгарии, на Кавказе и в Средней Азии.