Фасоль морская
Бобовая культура с нежной кремовой текстурой и ореховым привкусом, широко используемая в средиземноморской кухне. Зёрна среднего размера имеют овальную форму и бело-кремовый оттенок. Отличается высоким содержанием растительного белка и медленных углеводов. Быстро разваривается, сохраняя форму, что делает её идеальной для супов и рагу. Подходит для вегетарианского и диетического питания благодаря сбалансированному составу.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Морская фасоль богата полноценным растительным белком, содержащим все незаменимые аминокислоты. Сложные углеводы обеспечивают длительное чувство сытости. Пищевые волокна улучшают перистальтику кишечника и способствуют детоксикации. Витамины группы В поддерживают нервную систему, а железо участвует в кроветворении. Калий и магний укрепляют сердечную мышцу, цинк улучшает состояние кожи. Фитонутриенты обладают антиоксидантными свойствами.
Польза
Регулярное употребление способствует нормализации уровня холестерина благодаря растворимой клетчатке. Растительный белок служит альтернативой животному для веганов. Низкий гликемический индекс помогает контролировать уровень сахара. Комплекс минералов укрепляет костную ткань и предотвращает мышечные судороги. Клетчатка улучшает микробиом кишечника. Антиоксиданты замедляют процессы старения. Подходит для детокс-программ благодаря способности выводить токсины.
Вред и противопоказания
Противопоказана при обострениях гастрита и язвенной болезни из-за возможного раздражения слизистых. Сырые бобы содержат токсичные лектины — требуют обязательной термической обработки. Метеоризм при чрезмерном употреблении можно уменьшить замачиванием перед готовкой. Не рекомендована при подагре из-за пуриновых соединений. Индивидуальная непереносимость бобовых проявляется аллергическими реакциями. При почечной недостаточности требуется ограничение из-за высокого содержания белка.
Для чего можно использовать
Основное применение — приготовление супов-пюре и густых похлёбок. Используется как база для вегетарианских паштетов и намазок на тосты. В средиземноморской кухне добавляется в салаты с оливковым маслом и зеленью. Подходит для фаршировки овощей и приготовления овощных котлет. Консервированная фасоль — быстрый ингредиент для рагу и гарниров. Перетёртая в пюре, служит основой для диетических соусов. Пророщенные зёрна используют в витаминных миксах.
Как хранить
Сухие зёрна хранят в герметичной таре при влажности не более 50% и температуре до +20°C. Срок годности — 2 года с момента сбора. Варёную фасоль держат в холодильнике не более 3 дней в закрытом контейнере. Для длительного хранения бланшируют и замораживают порциями. Консервированный продукт после вскрытия перекладывают в стеклянную посуду. Избегают соседства с продуктами, впитывающими запахи. Бобы с признаками плесени подлежат утилизации.
Историческая справка
Родина морской фасоли — Перу, где её культивировали ещё 7000 лет назад. В Европу завезена испанскими конкистадорами в XVI веке. Своё название получила благодаря активному использованию в питании моряков — питательные бобы стали основным продуктом длительных плаваний. Современные сорта выведены итальянскими селекционерами в XIX веке для улучшения вкусовых качеств.