Чабер

Что содержится в продукте

Чабер богат эфирными маслами (карвакрол, цимол), обладающими антимикробными свойствами. Содержит дубильные вещества и смолы, улучшающие пищеварение. Витаминный комплекс включает витамин С, бета-каротин и витамины группы В. Минеральный состав представлен железом, цинком, кальцием и магнием. Флавоноиды и фитонциды обеспечивают антиоксидантное действие. Пищевые волокна способствуют нормализации работы кишечника.

Польза

Чабер стимулирует выработку желудочного сока, улучшая усвоение тяжёлой пищи. Антисептические свойства помогают бороться с патогенной микрофлорой в ЖКТ. Отвары растения облегчают симптомы простуды благодаря отхаркивающему эффекту. Компрессы с чабером уменьшают воспаления при кожных раздражениях. Регулярное употребление в небольших количествах укрепляет иммунную систему. Аромат пряности действует как натуральный репеллент против насекомых.

Вред и противопоказания

Противопоказан при язвенной болезни и гастрите в стадии обострения. Может вызывать аллергические реакции у людей с непереносимостью эфирных масел. Беременным следует ограничить потребление из-за тонизирующего действия на гладкую мускулатуру. Чрезмерное употребление приводит к раздражению слизистых оболочек ЖКТ. Не рекомендован при тяжёлых заболеваниях почек и печени. Детям до 3 лет давать только после консультации с педиатром.

Для чего можно использовать

В кулинарии добавляют к бобовым блюдам для уменьшения газообразования. Используют в маринадах для мяса и рыбы как натуральный консервант. Сушёные листья входят в состав прованских трав и букета гарни. В народной медицине применяют для приготовления противоглистных настоев. Эфирное масло используют в ароматерапии для концентрации внимания. В косметологии включают в состав антисептических лосьонов. Садоводы высаживают как природный инсектицид.

Как хранить

Свежие веточки хранят в холодильнике, завернув во влажное полотенце, не более 5 дней. Для длительного хранения сушат в тени при хорошей вентиляции, разложив тонким слоем. Высушенную зелень измельчают и хранят в стеклянных банках с плотной крышкой до 2 лет. Замороженные в оливковом масле листья сохраняют аромат 6-8 месяцев. Избегают соседства с сильнопахнущими специями. Оптимальная температура хранения сушёного чабера — +15-20°C.

Историческая справка

Родиной чабера считают Восточное Средиземноморье, где его использовали ещё древние греки и римляне. В Средние века монахи-бенедиктинцы распространили пряность по Центральной Европе. На Руси растение получило название «перечная трава» и стало ключевым компонентом постных блюд. В XVIII веке немецкие колонисты завезли чабер в Северную Америку. Современные сорта культивируют преимущественно во Франции и Балканских странах.