Саподилла

Тропический фрукт с кремовой текстурой и карамельно-грушевым вкусом, произрастающий в странах с жарким климатом. Мякоть зрелых плодов имеет коричневатый оттенок и содержит несколько чёрных несъедобных семян. Широко используется в кулинарии стран Юго-Восточной Азии и Латинской Америки. Отличается высокой питательной ценностью и естественной сладостью, что позволяет употреблять его без дополнительных подсластителей.

Что содержится в продукте

Плоды богаты натуральными сахарами (фруктоза, глюкоза), обеспечивающими быстрый энергетический заряд. Содержат пищевые волокна, улучшающие перистальтику кишечника. Витаминный состав включает витамин С, поддерживающий иммунитет, и витамины группы В (особенно В6 и В9), важные для нервной системы. Из минералов присутствуют железо, медь и калий, необходимые для кроветворения и сердечно-сосудистой деятельности. В мякоти обнаружены танины с антиоксидантными свойствами и природные ферменты, способствующие пищеварению.

Польза

Саподилла помогает нормализовать работу ЖКТ благодаря сочетанию клетчатки и ферментативного комплекса. Высокое содержание железа делает её полезной при анемии и повышенных физических нагрузках. Калий в составе поддерживает электролитный баланс и здоровье сердечной мышцы. Антиоксиданты замедляют процессы старения клеток. Натуральные сахара обеспечивают безопасный источник энергии для диабетиков при умеренном потреблении. Мягкая текстура позволяет использовать плоды в диетическом питании при проблемах с жеванием.

Вред и противопоказания

Незрелые плоды содержат танин в высокой концентрации, который может вызывать раздражение слизистых оболочек. Чрезмерное употребление провоцирует запоры из-за вяжущих свойств. Противопоказана при индивидуальной непереносимости латекса — растение относится к семейству сапотовых, продуцирующих млечный сок. Семена токсичны и требуют полного удаления перед употреблением. При сахарном диабете II типа необходима консультация врача из-за высокого гликемического индекса зрелых плодов.

Для чего можно использовать

Спелую мякоть употребляют в свежем виде как самостоятельный десерт или добавляют в фруктовые салаты. В азиатской кухне используют для приготовления джемов, щербетов и мороженого. Ферментированную мякоть применяют в традиционных лекарственных средствах. Кору дерева используют в народной медицине для приготовления отваров. В Мексике из забродившего сока делают слабоалкогольный напиток. В косметологии мякоть включают в состав питательных масок для кожи.

Как хранить

Незрелые плоды хранят при комнатной температуре до размягчения (2-5 дней). Спелые фрукты держат в холодильнике не более 3-4 дней в бумажной упаковке. Для длительного хранения мякоть замораживают, предварительно удалив кожуру и семена. Сушёные ломтики сохраняют в герметичных ёмкостях до 6 месяцев. Избегают хранения рядом с остро пахнущими продуктами — мякоть легко впитывает посторонние запахи. При транспортировке требуют защиты от механических повреждений.

Историческая справка

Родиной саподиллы считают юг Мексики, где растение культивировали ещё ацтеки. Испанские колонизаторы завезли его на Филиппины в XVI веке, откуда оно распространилось по всей Юго-Восточной Азии. Долгое время дерево ценилось преимущественно как источник чикле — натуральной основы для жевательной резинки. Широкое гастрономическое использование началось в XX веке после выведения сортов с улучшенными вкусовыми качествами. Сегодня основные плантации сосредоточены в Индии, Таиланде и Шри-Ланке.