Крахмал саго
Крахмалистый продукт, получаемый из сердцевины саговых пальм. Обладает нейтральным вкусом и характерной полупрозрачной текстурой. Отличается высокой желирующей способностью и лёгкой усвояемостью. Широко используется в кулинарии как загуститель и основа для десертов. Ценится за чистоту и гипоаллергенные свойства.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Состоит преимущественно из сложных углеводов (амилоза и амилопектин). Содержит минимальное количество белка, жиров и клетчатки. Включает следовые количества калия, кальция и витаминов группы B. Не содержит глютена и холестерина. Основной компонент — чистый крахмал (до 95%). В процессе производства удаляются все примеси и растительные волокна.
Польза
Легко усваивается организмом, обеспечивая быстрый источник энергии. Не раздражает слизистую желудка, подходит для щадящих диет. Помогает нормализовать работу кишечника при расстройствах. Используется как обволакивающее средство при воспалениях ЖКТ. Безопасен для детей и людей с пищевыми аллергиями. Подходит для восстановительного питания после болезней.
Вред и противопоказания
Противопоказан при сахарном диабете из-за высокого гликемического индекса. Не рекомендуется при ожирении и инсулинорезистентности. При избыточном употреблении может вызывать запоры. Может способствовать развитию дисбактериоза при частом использовании. Не подходит для низкоуглеводных диет. В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость.
Для чего можно использовать
Используется как основа для приготовления традиционных саговых пудингов. Применяется как загуститель в соусах, кремах и супах-пюре. Добавляется в десерты, муссы и фруктовые начинки. Служит связующим компонентом в тесте для выпечки. Используется в диетических и детских продуктах питания. Применяется в вегетарианской кухне для создания желе и запеканок.
Как хранить
Хранить в герметичной таре в сухом прохладном месте. Оптимальная температура — 10-20°C. Избегать воздействия влаги и высоких температур. Не допускать контакта с сильнопахнущими веществами. Срок годности — 1-2 года. При появлении комков, изменения цвета или запаха продукт непригоден. После вскрытия упаковки использовать в течение 6 месяцев.
Историческая справка
Традиционно производился в Юго-Восточной Азии и Океании на протяжении веков. Основным сырьём служили саговые пальмы. В Европу завезён колонизаторами в XVIII веке. Широкую популярность приобрёл в викторианской Англии как экзотический продукт. Сейчас активно используется в диетическом и безглютеновом питании.