Крахмал рисовый
Продукт переработки зёрен риса, получаемый путём выделения крахмальных зёрен. Обладает нейтральным вкусом и характерным белым цветом. Отличается мелкодисперсной структурой и высокой желирующей способностью. Широко используется в пищевой промышленности как загуститель и стабилизатор. Ценится за чистоту и гипоаллергенные свойства.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Состоит преимущественно из сложных углеводов (амилоза и амилопектин). Содержит минимальное количество белка, жиров и клетчатки. Включает следовые количества калия, магния и витаминов группы B. Не содержит глютена и холестерина. Основной компонент — чистый крахмал (до 95%). В процессе производства удаляются все примеси и растительные волокна.
Польза
Легко усваивается организмом, обеспечивая быстрый источник энергии. Не раздражает слизистую желудка, подходит для диетического питания. Помогает нормализовать работу кишечника при расстройствах. Используется как обволакивающее средство при воспалениях ЖКТ. Безопасен для детей и людей с пищевыми аллергиями. Подходит для безглютеновых диет.
Вред и противопоказания
Противопоказан при сахарном диабете из-за высокого гликемического индекса. Не рекомендуется при ожирении и инсулинорезистентности. При избыточном употреблении может вызывать запоры. Может способствовать развитию дисбактериоза при частом использовании. Не подходит для низкоуглеводных диет. В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость.
Для чего можно использовать
Используется как загуститель в соусах, кремах и супах-пюре. Применяется в выпечке для улучшения текстуры теста. Добавляется в пудинги, десерты и детское питание. Служит основой для приготовления безглютеновых продуктов. Используется в мясных и рыбных блюдах в качестве панировки. Применяется в косметической промышленности для создания пудр и кремов.
Как хранить
Хранить в герметичной таре в сухом прохладном месте. Оптимальная температура — 10-20°C. Избегать воздействия влаги и высоких температур. Не допускать контакта с сильнопахнущими веществами. Срок годности — 1-2 года. При появлении комков, изменения цвета или запаха продукт непригоден. После вскрытия упаковки использовать в течение 6 месяцев.
Историческая справка
Традиционно производился в странах Азии на протяжении веков. Широко использовался в японской и китайской кухне. Промышленное производство началось в Японии в начале XX века. Особую популярность приобрёл в 1960-х годах как гипоаллергенный продукт. Сейчас активно используется в диетическом и детском питании.