Ревень

Что содержится в продукте

Черешки ревеня богаты яблочной, лимонной и щавелевой кислотами, придающими характерный вкус. Содержат витамин К, важный для свёртываемости крови, и витамин С для поддержки иммунитета. В составе присутствуют калий, регулирующий водный баланс, и кальций для укрепления костей. Пищевые волокна улучшают перистальтику кишечника. Антоцианы в красных сортах обладают антиоксидантными свойствами. Важно отметить, что листья содержат токсичные соединения и не употребляются в пищу.

Польза

Ревень стимулирует пищеварение благодаря натуральным кислотам и клетчатке. Способствует мягкому очищению кишечника при умеренном потреблении. Витаминный комплекс поддерживает здоровье кожи и сосудов. Низкая калорийность делает продукт подходящим для диетического питания. Калий в составе помогает регулировать артериальное давление. Антиоксиданты замедляют процессы старения клеток. В народной медицине используется как общеукрепляющее средство.

Вред и противопоказания

Противопоказан при мочекаменной болезни и подагре из-за содержания щавелевой кислоты. Не рекомендован при гастритах и язвенной болезни в стадии обострения. Чрезмерное употребление может вызвать диарею и минеральный дисбаланс. Беременным следует ограничить потребление из-за стимулирующего действия на мускулатуру. Детям до 3 лет дают только после термической обработки. Запрещено употреблять листья растения из-за высокой концентрации токсинов.

Для чего можно использовать

Молодые стебли используют для приготовления пирогов, варенья и компотов. Измельчённые черешки добавляют в фруктовые салаты и смузи. Кисловатый вкус делает продукт идеальной основой для соусов к мясу. Вяленые стебли служат полезной альтернативой конфетам. В ландшафтном дизайне крупные листья используют как декоративный элемент. В народной медицине отвары применяют для улучшения аппетита. Подходит для приготовления витаминных чаёв и освежающих напитков.

Как хранить

Свежие стебли хранят в холодильнике в перфорированном пакете до 7 дней. Для длительного хранения очищенные черешки замораживают или консервируют. Высушенные ломтики сохраняют в стеклянных банках до 2 лет. Не рекомендуется мыть перед хранением — влага ускоряет порчу. Оптимальная температура заморозки -18°C. При комнатной температуре стебли быстро теряют сочность. Избегайте соседства с сильно пахнущими продуктами.

Историческая справка

Ревень культивируется более 5000 лет в Китае, где изначально использовался в медицинских целях. В Европу завезён в Средние века через Великий шёлковый путь как дорогостоящее лекарственное сырьё. В России начал выращиваться с XVIII века по указу Петра I. Современные пищевые сорта выведены в XIX веке английскими селекционерами. Сегодня крупнейшие плантации расположены в Великобритании и странах с умеренным климатом.