Окорочок кролика
Нежное мясо с низким содержанием жира и высоким процентом легкоусвояемого белка. Окорочок кролика отличается тонковолокнистой структурой и мягким вкусом, подходит для детского и диетического питания. Содержит комплекс незаменимых аминокислот, витаминов и минералов. Широко используется в европейской и средиземноморской кухне. Идеален для тушения, запекания и приготовления бульонов.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Мясо богато полноценным белком с полным набором незаменимых аминокислот. Содержит витамины группы В (особенно В12), необходимые для нервной системы и кроветворения. Железо в гемовой форме способствует профилактике анемии. Калий и магний поддерживают сердечно-сосудистую систему. Фосфор и кальций укрепляют костную ткань. Низкое содержание соединительной ткани обеспечивает легкое усвоение. Насыщенные жиры представлены в минимальном количестве.
Польза
Окорочок кролика способствует восстановлению мышечной ткани после физических нагрузок. Подходит для питания при заболеваниях ЖКТ благодаря нежной текстуре. Низкая калорийность позволяет включать в рацион при снижении веса. Железо улучшает кислородный обмен в организме. Витамины группы В нормализуют энергетический метаболизм. Отсутствие холестерина делает продукт безопасным для сердечников. Подходит для первого мясного прикорма у детей.
Вред и противопоказания
Противопоказан при индивидуальной непереносимости животного белка. Чрезмерное потребление может провоцировать подагру из-за пуриновых соединений. При заболеваниях почек требуется ограничение из-за высокого содержания белка. Неправильное приготовление (жарка в масле) снижает диетические свойства. Возможны аллергические реакции у людей с чувствительностью к мяцу. Не рекомендован при острых формах панкреатита.
Для чего можно использовать
Основное применение — приготовление вторых блюд: рагу, запеканок, медальонов. Используется для детского питания в виде пюре и тефтелей. Подходит для диетических супов и бульонов. Вяленые окорочка служат полезной альтернативой колбасным изделиям. Фарш используют для приготовления паштетов и пирогов. Сочетается с овощами, грибами и фруктовыми соусами. Применяется в лечебном питании при реабилитации после операций.
Как хранить
Свежие окорочка хранить в холодильнике при +2-4°C не более 48 часов. Для длительного хранения заморозить в вакуумной упаковке при -18°C (до 6 месяцев). Повторная заморозка недопустима. Размораживать постепенно в холодильной камере. Маринованное мясо сохранять в стеклянной таре не более 24 часов. Готовые блюда употреблять в течение 3 дней. Избегать контакта с сырой рыбой или птицей для предотвращения перекрёстного загрязнения.
Историческая справка
Кролиководство как отрасль сформировалось в Древнем Риме, где мясо кроликов считалось деликатесом. В Средневековой Европе монахи сохранили традиции селекции пород. Промышленное производство окорочков началось в XIX веке во Франции. В СССР кроличьи окорочка стали массово производить в 1960-х годах как часть программы здорового питания. Современные технологии позволяют получать продукт с оптимальным соотношением мышечной и жировой ткани.