Лепестки портулака
Сочные листья и стебли этого растения используются в кулинарии и народной медицине. Портулак отличается высоким содержанием слизистых веществ и природных антиоксидантов. Мясистые лепестки имеют слегка кисловатый вкус с ореховыми нотками, идеально подходят для свежих салатов. Растение ценится за способность сохранять витамины даже после термической обработки.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Лепестки портулака богаты растительными белками и пищевыми волокнами. Содержат уникальную комбинацию жирных кислот омега-3, редко встречающуюся в листовых овощах. В составе преобладают витамины А, С и Е, укрепляющие иммунную систему. Минеральный комплекс включает магний, калий и железо. Растительные пигменты беталаины придают характерный красноватый оттенок и обладают антиоксидантными свойствами.
Польза
Портулак способствует нормализации пищеварения благодаря слизистым компонентам. Кислоты омега-3 поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Высокое содержание витамина С укрепляет защитные функции организма в сезон простуд. Магний в составе помогает бороться с мышечными судорогами. Растительные волокна создают длительное чувство сытости, что полезно при контроле веса.
Вред и противопоказания
Не рекомендуется употреблять при мочекаменной болезни из-за содержания оксалатов. Может вызывать аллергические реакции у людей с непереносимостью растений семейства портулаковых. Противопоказан при обострениях гастрита из-за высокого содержания органических кислот. Беременным следует ограничить потребление из-за возможного тонизирующего действия на матку. Чрезмерное употребление может привести к диарее.
Для чего можно использовать
Свежие лепестки добавляют в овощные салаты для придания пикантной кислинки. Тушёный портулак используют как гарнир к мясным блюдам. В средиземноморской кухне маринуют в оливковом масле с чесноком. Измельчённые листья применяют в косметологии для успокаивающих масок. В народной медицине отвары используют для компрессов при кожных раздражениях.
Как хранить
Свежесобранные лепестки хранят в холодильнике не более 3-5 дней. Для продления срока годности заворачивают во влажную хлопковую салфетку и помещают в герметичный контейнер. Не рекомендуется мыть перед хранением — вода ускоряет процесс гниения. Для длительного хранения можно заморозить, предварительно бланшировав 2 минуты в кипящей воде. Сушёный портулак сохраняет свойства до 1 года в тканевых мешочках.
Историческая справка
Портулак культивировали ещё древние египтяне, используя в ритуальных и медицинских целях. Арабские врачи средневековья применяли его для лечения ран и воспалений. В Европу растение попало в XVII веке как декоративная культура, позже распространившись в кулинарии. В России появилось при Петре I, но долгое время считалось сорняком. Современная гастрономия открыла его потенциал как суперфуда в начале XXI века.