Сорбат калия (E202)
Пищевой консервант, представляющий собой калиевую соль сорбиновой кислоты. Широко применяется для подавления роста плесени, дрожжей и некоторых бактерий. Обладает нейтральным вкусом и запахом, хорошо растворим в воде. Считается одним из наиболее безопасных и эффективных консервантов в пищевой промышленности.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Основу составляет химическое соединение — калиевая соль сорбиновой кислоты (C₆H₇KO₂). Не содержит белков, жиров и углеводов. В составе присутствует калий — важный макроэлемент для работы сердечно-сосудистой системы. Продукт не содержит витаминов и других микроэлементов в значимых количествах. Отличается отсутствием калорий и органических компонентов.
Польза
Эффективно продлевает срок годности пищевых продуктов, предотвращая порчу. Позволяет сохранять свежесть и вкусовые качества продуктов без изменения их характеристик. Снижает риск пищевых отравлений, вызванных микроорганизмами. Позволяет уменьшить использование более агрессивных консервантов. Способствует сокращению пищевых отходов за счёт увеличения срока хранения.
Вред и противопоказания
При соблюдении норм применения считается безопасным. Чрезмерное употребление может вызвать аллергические реакции у чувствительных людей. С осторожностью следует применять при заболеваниях почек из-за содержания калия. Противопоказан при индивидуальной непереносимости. Длительное потребление высоких доз может нарушать микрофлору кишечника. Детям до 3 лет продукты с E202 следует давать ограниченно.
Для чего можно использовать
В пищевой промышленности для консервации сыров, йогуртов, майонезов и соусов. При производстве вин и безалкогольных напитков для стабилизации. В кондитерских изделиях и выпечке для предотвращения плесневения. В мясных и рыбных продуктах для увеличения срока хранения. В косметической промышленности как консервант кремов и лосьонов.
Как хранить
Хранить в сухом прохладном месте при температуре 15-25°C и влажности ниже 65%. Содержать в плотно закрытой таре для предотвращения поглощения влаги. Беречь от прямых солнечных лучей и источников тепла. Избегать контакта с кислотами и окислителями. Срок годности в закрытой упаковке — до 3 лет. После вскрытия употребить в течение 1 года.
Историческая справка
Сорбиновая кислота впервые выделена из рябинового сока в 1859 году. Консервирующие свойства открыты в 1939 году немецкими учёными. Промышленное производство сорбата калия начато в 1950-х годах в США. Широкое распространение получил в 1970-х как безопасная альтернатива нитритам. Сегодня остаётся одним из наиболее востребованных пищевых консервантов.