Попкорн
Воздушная закуска из специальных сортов кукурузы, которая раскрывается при термической обработке. Зёрна содержат крахмалистую сердцевину и влагу, что при нагревании создаёт давление для «взрыва». Натуральный продукт без добавок отличается низкой калорийностью и высоким содержанием клетчатки. Используется как солёная или сладкая закуска, популярен в кинотеатрах и домашнем питании. Подходит для быстрого перекуса при условии минимальной обработки.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Основной компонент — сложные углеводы в виде крахмала, обеспечивающие медленное высвобождение энергии. Клетчатка в оболочках зёрен улучшает пищеварение. Содержит полифенолы-антиоксиданты, витамины группы В (тиамин, рибофлавин) и минералы: железо, магний, фосфор. В воздушных зёрнах сохраняется часть витамина Е и бета-каротина. При промышленном производстве часто добавляют растительные масла, соль, карамель или сырные порошки, увеличивающие калорийность.
Польза
Натуральный попкорн без добавок помогает нормализовать работу кишечника благодаря пищевым волокнам. Антиоксиданты в составе борются со свободными радикалами, замедляя процессы старения. Низкое содержание жиров делает его подходящим для низкокалорийных диет. Витамины группы В поддерживают нервную систему и энергетический обмен. Быстро даёт чувство сытости, предотвращая переедание. Может стать альтернативой чипсам и снекам при правильном приготовлении.
Вред и противопоказания
Попкорн с искусственными ароматизаторами и пальмовым маслом провоцирует набор веса и повышает холестерин. Готовые микроволновые варианты часто содержат перфтороктановую кислоту в упаковке, опасную при нагреве. Сладкие виды с карамелью повреждают зубную эмаль. Противопоказан при обострениях гастрита и язвенной болезни из-за грубых пищевых волокон. Детям до 4 лет не рекомендован из-за риска асфиксии мелкими частицами. Может вызывать метеоризм при чрезмерном употреблении.
Для чего можно использовать
Классическое применение — лёгкая закуска во время просмотра фильмов и спортивных мероприятий. Используется в кондитерском деле для создания хрустящих слоёв в батончиках и десертах. Диетический вариант заменяет высококалорийные снеки в программах снижения веса. Поджаренный без масла попкорн добавляют в сухие завтраки и мюсли. В молекулярной кухне служит основой для необычных сочетаний с травами и специями. Подходит для украшения праздничных блюд и коктейлей.
Как хранить
Готовый попкорн хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре не более 3-4 дней. Избегать попадания влаги, приводящей к потере хрусткости. Неочищенные зёрна кукурузы для приготовления держать в сухом прохладном месте до 12 месяцев. Продукт с добавками (карамель, сыр) требует хранения в холодильнике из-за риска окисления жиров. Для длительного сохранения свежести использовать вакуумные пакеты. Не допускать соседства с сильно пахнущими продуктами.
Историческая справка
Первые свидетельства употребления взрывающейся кукурузы найдены в пещерах Мексики возрастом 4000 лет. Индейцы майя использовали попкорн в ритуалах и как мобильный пищевой ресурс. Массовая популяризация началась в 1890-х с изобретением уличных паровых аппаратов. В 1940-х стал символом кинотеатров, заменив орехи и сладости. Современные микроволновые версии появились в 1980-х благодаря эксперименту инженера Pillsbury Company.