Молоко гороховое
Растительный напиток, получаемый из желтого гороха и воды. Имеет кремовый цвет, гладкую текстуру и нейтральный вкус с легким растительным оттенком. Отличается высоким содержанием белка и экологичностью производства. Используется как альтернатива коровьему молоку в веганской и безлактозной диете. Производится промышленно из изолята горохового белка.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Богато растительным белком (до 8 г на стакан) с полным аминокислотным профилем. Содержит витамины группы В, особенно В2 и В12 (в обогащенных вариантах). В составе присутствуют минералы: кальций, железо, фосфор, цинк. Содержит аргинин, лизин и другие аминокислоты. Отличается низким содержанием насыщенных жиров и углеводов. Промышленные варианты обогащены витаминами D, Е и омега-3.
Польза
Полноценный белок поддерживает мышечную массу и метаболизм. Подходит для людей с непереносимостью лактозы, глютена и аллергией на орехи. Низкое содержание насыщенных жиров полезно для сердца. Аргинин улучшает кровообращение и иммунитет. Экологичное производство требует меньше воды, чем миндальное молоко. Обогащенные варианты компенсируют недостаток витаминов. Подходит для спортивного питания.
Вред и противопоказания
Может вызывать вздутие живота и газообразование. Противопоказано при аллергии на бобовые. Промышленные варианты содержат добавленные масла и эмульгаторы. Не рекомендуется при подагре из-за пуринов. Чрезмерное употребление может привести к избытку белка. Домашние версии бедны кальцием без обогащения. Возможен специфический «бобовый« привкус в некачественных продуктах.
Для чего можно использовать
Используется как самостоятельный напиток и основа для смузи. Добавляется в кофе и чай вместо молока. Применяется в выпечке: блины, кексы, хлеб. Используется для приготовления каш и мюсли. Добавляется в супы-пюре и соусы для кремовой текстуры. Применяется в десертах: пудинги, мороженое. Служит основой для веганских йогуртов и сыров.
Как хранить
Неоткрытую упаковку хранят при комнатной температуре до срока годности. После вскрытия хранить в холодильнике до 7 дней. Избегайте замораживания — расслаивается и теряет текстуру. Перед употреблением взболтайте. При появлении кислого запаха, комков или плесени продукт испорчен. Домашнее молоко хранят в холодильнике до 3 дней. Не храните в металлической посуде.
Историческая справка
Разработано в 2010-х годах как экологичная альтернатива ореховому молоку. Первый коммерческий продукт выпущен канадской компанией Ripple Foods в 2015 году. Популяризировано в США и Европе как высокобелковый растительный напиток. Технология изолята горохового белка запатентована в 2018 году. Сегодня крупнейшие производители — США, Канада и Франция.