Паста из тамаринда AROY-D

Состав: мякоть тамаринда, вода, консервант бензоат натрия.

Что содержится в продукте

Паста из тамаринда богата органическими кислотами, преимущественно винной, яблочной и лимонной, придающими ей характерный кислый вкус. Содержит значительное количество углеводов, включая природные сахара и пищевые волокна. В составе присутствуют белки растительного происхождения. Из витаминов наиболее заметны витамины группы В (особенно В1, В2, В3), витамин С и небольшое количество витамина Е. Минеральный состав представлен калием, магнием, фосфором, кальцием, железом, медью и цинком. Также содержит антиоксиданты, флавоноиды и другие биологически активные соединения.

Польза

Паста из тамаринда способствует улучшению пищеварения, стимулируя выработку пищеварительных ферментов и желчи. Обладает легким послабляющим действием, помогает при запорах. Благодаря антиоксидантам защищает клетки от преждевременного старения и окислительного стресса. Калий в составе поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и нормализует артериальное давление. Органические кислоты способствуют выведению токсинов и шлаков из организма. Обладает противовоспалительными и жаропонижающими свойствами. Помогает укрепить иммунную систему, особенно в период сезонных заболеваний.

Вред и противопоказания

Из-за высокой кислотности паста из тамаринда может раздражать слизистую желудка, поэтому не рекомендуется людям с гастритом, язвенной болезнью и повышенной кислотностью желудочного сока. С осторожностью следует употреблять при заболеваниях почек, так как продукт содержит оксалаты, способные провоцировать образование камней. Может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Не рекомендуется употреблять в больших количествах при приеме некоторых лекарственных препаратов, особенно аспирина и других антикоагулянтов, из-за возможного взаимодействия. При диабете следует учитывать содержание сахаров. Беременным женщинам перед употреблением рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Для чего можно использовать

Паста из тамаринда широко применяется в кулинарии как основа для кисло-сладких соусов, особенно в азиатской кухне. Служит ключевым ингредиентом тайского пад-тая, индийских чатни и малазийского ассама. Используется как натуральный подкислитель в супах, карри и тушеных блюдах вместо уксуса или лимонного сока. Добавляется в маринады для мяса и рыбы, придавая им не только кислинку, но и мягкость. В ближневосточной кухне используется для приготовления освежающих напитков. В кондитерском деле может выступать как натуральный ароматизатор и усилитель вкуса в десертах, джемах и конфетах. В Мексике является основой для популярного напитка агуа де тамариндо.

Как хранить

Пасту из тамаринда следует хранить в плотно закрытой стеклянной или пластиковой таре, чтобы предотвратить высыхание и защитить от посторонних запахов. Нераспечатанная промышленная упаковка может храниться при комнатной температуре в сухом темном месте до указанного на упаковке срока годности. После открытия лучше переместить продукт в холодильник, где он может сохранять свои качества от 3 до 6 месяцев. Для продления срока хранения можно добавить тонкий слой растительного масла поверх пасты, что предотвратит образование плесени. Допускается замораживание пасты небольшими порциями для более длительного хранения. При появлении плесени, неприятного запаха или изменении цвета продукт следует утилизировать.

Историческая справка

Тамаринд родом из тропической Африки, но получил широкое распространение в Индии еще в древние времена. Персидские торговцы называли его «тамар хинди«, что означает «индийский финик«, откуда и произошло современное название. В Европу тамаринд был завезен арабскими купцами в Средние века, а в Америку попал с испанскими и португальскими колонизаторами. В традиционной индийской медицине Аюрведе тамаринд использовался не только как пищевой продукт, но и как лекарственное средство на протяжении более двух тысячелетий.