Цедра апельсина
Наружный цветной слой кожуры апельсина, содержащий эфирные масла. Обладает ярким цитрусовым ароматом и характерной горьковато-сладкой нотой. Получается путём тонкого снятия верхнего слоя кожуры без белой горькой части. Широко используется в кулинарии, кондитерском деле и ароматерапии как натуральный ароматизатор.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Богата эфирными маслами (лимонен, цитраль), флавоноидами и пектинами. Содержит витамин C, витамины группы B, каротиноиды. Включает минералы: калий, кальций, магний и фосфор. Содержит антиоксиданты и фитонциды. Отличается высоким содержанием клетчатки. Не содержит жиров и холестерина. Основные компоненты — терпены и сложные эфиры.
Польза
Улучшает пищеварение и стимулирует аппетит. Обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Поднимает настроение и снижает стресс благодаря ароматерапевтическому эффекту. Укрепляет иммунную систему. Способствует выведению токсинов из организма. Улучшает состояние кожи. Может помочь в снижении уровня холестерина.
Вред и противопоказания
Противопоказана при аллергии на цитрусовые. Не рекомендуется при гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни. Может вызывать изжогу при избыточном употреблении. С осторожностью использовать при беременности. В редких случаях может провоцировать фотосенсибилизацию. Не употреблять при индивидуальной непереносимости.
Для чего можно использовать
Используется как ароматизатор в выпечке, десертах и кондитерских изделиях. Добавляется в мармелады, джемы и фруктовые соусы. Применяется для ароматизации чая, ликёров и коктейлей. Служит приправой к мясным и рыбным блюдам. Используется в маринадах и заправках для салатов. Применяется в домашней косметике и ароматерапии.
Как хранить
Свежую цедру хранить в холодильнике в герметичном контейнере 2-3 дня. Для длительного хранения высушить при комнатной температуре или в дегидраторе. Сухую цедру хранить в стеклянных банках в тёмном месте до 1 года. Можно заморозить в ледяных кубиках или вакуумной упаковке. Избегать воздействия влаги и солнечного света.
Историческая справка
Использовалась в кулинарии Средиземноморья с древних времён. Особую популярность приобрела в Средневековой Европе как дорогая пряность. Широко применялась в арабской кухне и медицине. В эпоху Возрождения стала неотъемлемой частью европейской кондитерской традиции. Сейчас выращивается и используется во всём мире.