Крупа овсяная

Цельнозерновой продукт, получаемый из очищенных зёрен овса путём пропаривания и расплющивания. Сохраняет все части зерна — зародыш, эндосперм и отруби. Отличается низким гликемическим индексом и высоким содержанием пищевых волокон. Подходит для приготовления каш, гарниров и выпечки. Имеет нейтральный вкус, сочетается с различными добавками.

Что содержится в продукте

Овсяная крупа содержит сложные углеводы, обеспечивающие длительное насыщение. Растительные белки включают все незаменимые аминокислоты. Жиры представлены преимущественно ненасыщенными жирными кислотами. Высокое содержание растворимой клетчатки (бета-глюканы) способствует нормализации пищеварения. Витаминный комплекс включает тиамин, рибофлавин и ниацин. Минеральный состав богат железом, магнием, цинком и марганцем. Содержит уникальные антиоксиданты — авенантрамиды.

Польза

Регулярное употребление способствует снижению уровня «плохого« холестерина. Клетчатка улучшает перистальтику кишечника и питает полезную микрофлору. Комплекс витаминов группы В поддерживает нервную систему. Железо предотвращает развитие анемии. Магний укрепляет сердечную мышцу и сосуды. Низкий гликемический индекс помогает контролировать уровень сахара. Антиоксиданты защищают клетки от окислительного стресса.

Вред и противопоказания

Противопоказана при целиакии и непереносимости глютена. Фитиновая кислота в составе может снижать усвоение минералов. Чрезмерное употребление вызывает метеоризм и кишечные колики. При гастритах в стадии обострения требует ограничения. Необработанная крупа содержит авенин, опасный для людей с аллергией на овёс. Детям до 1 года вводят в рацион только после термической обработки.

Для чего можно использовать

Основное применение — приготовление рассыпчатых каш и гарниров. Используется в рецептах здорового питания для завтраков. Перемолотая крупа служит основой для домашней овсяной муки. Добавляется в фарш для котлет как натуральный загуститель. Используется в вегетарианских бургерах для связывания компонентов. Применяется в косметологии для приготовления скрабов и масок. Подходит для проращивания с целью получения биоактивных ростков.

Как хранить

Хранить в сухом проветриваемом месте при влажности не более 70%. Оптимальная температура — от +5°C до +18°C. Использовать герметичные стеклянные или керамические ёмкости. Избегать соседства с продуктами с сильным запахом. Срок годности — 10-12 месяцев. При появлении затхлого запаха или насекомых утилизировать. Для длительного хранения можно замораживать в порционных пакетах. После вскрытия упаковки употребить в течение 2 месяцев.

Историческая справка

Овёс начали культивировать во II тысячелетии до н.э. на территории Малой Азии. В Европу попал как сорное растение в посевах пшеницы. Широкое распространение получил в Средневековье благодаря неприхотливости к климату. В России овсяная крупа стала основой рациона северных народов. Современные технологии обработки разработаны в XIX веке шотландскими фермерами. Сегодня составляет основу традиционных блюд многих национальных кухонь.