Кефир овсяный
Растительный ферментированный напиток, получаемый из овсяных хлопьев, воды и кефирных грибков. Имеет кремово-белый цвет, умеренно густую консистенцию и нежный кисловатый вкус с овсяными нотами. Отличается отсутствием лактозы и глютена. Широко используется в веганском и безмолочном питании как пробиотический напиток.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Богато бета-глюканами (растворимая клетчатка). Содержит витамины группы В, особенно В1 и В2. В составе присутствуют минералы: магний, фосфор, цинк, марганец. Содержит молочнокислые бактерии и дрожжи. Отличается высоким содержанием сложных углеводов и пищевых волокон. Промышленные варианты часто обогащены кальцием и витамином D. Не содержит холестерина.
Польза
Бета-глюканы способствуют снижению уровня холестерина. Пробиотики улучшают микрофлору кишечника и пищеварение. Подходит для людей с непереносимостью лактозы и аллергией на молочный белок. Клетчатка нормализует работу ЖКТ. Может способствовать укреплению иммунной системы. Низкое содержание жиров полезно для сердечно-сосудистой системы. Подходит для диетического питания.
Вред и противопоказания
Противопоказано при целиакии (содержит глютен). Может вызывать вздутие живота у чувствительных людей. Промышленные варианты часто содержат сахар и стабилизаторы. Не рекомендуется при обострениях гастрита с повышенной кислотностью. Чрезмерное употребление может привести к диарее. Домашний кефир может содержать избыток дрожжей. Не подходит для младенцев.
Для чего можно использовать
Используется как самостоятельный пробиотический напиток. Добавляется в смузи и фруктовые коктейли. Применяется в выпечке: блины, оладьи, хлеб. Используется как основа для холодных супов и окрошки. Служит заправкой для овощных салатов. Применяется в маринадах для овощей. Используется в косметологии для ухода за кожей.
Как хранить
Свежий кефир хранят в холодильнике при +2-4°C до 5 дней. После вскрытия употребить в течение 2 дней. Не допускайте замораживания — разрушаются пробиотики. Храните в стеклянной таре с плотной крышкой. Избегайте контакта с металлом. При появлении резкого кислого запаха, избыточного газообразования или плесени продукт испорчен. Не оставляйте при комнатной температуре более 3 часов.
Историческая справка
Традиционный напиток славянской кухни, известный как «овсяный кисель«. Современная кефирная версия разработана в России в 1990-х годах. Популяризирован как веганская альтернатива молочному кефиру. Технологии ферментации овса запатентованы в 2000-х годах. Сегодня производится в России, Украине и странах Балтии.