Морошка

Яркая янтарная ягода, растущая в северных болотистых регионах и тундре. Созревает в июле-августе, собирается вручную из-за хрупкости плодов. Имеет кисло-сладкий вкус с терпкими нотками и характерный медовый аромат. Используется в свежем виде и для заготовок. Содержит уникальный комплекс питательных веществ, ценится как природный источник витаминов.

Что содержится в продукте

Морошка богата витамином С, превосходя по его содержанию цитрусовые. Содержит витамины А и Е, способствующие здоровью кожи и зрения. В составе присутствуют органические кислоты (яблочная, лимонная), регулирующие кислотно-щелочной баланс. Ягоды включают фитонциды с антимикробным действием и антоцианы-антиоксиданты. Минеральный комплекс представлен калием, магнием и фосфором. Пищевые волокна улучшают пищеварение, а природные сахара обеспечивают быструю энергию.

Польза

Ягоды укрепляют иммунитет благодаря высокому содержанию витамина С. Калий в составе поддерживает работу сердца и нормализует кровяное давление. Антиоксиданты замедляют процессы старения и защищают клетки от повреждений. Противовоспалительные свойства помогают при простудных заболеваниях. Лёгкий мочегонный эффект способствует выведению лишней жидкости. Витамин А улучшает состояние кожи и слизистых оболочек.

Вред и противопоказания

Противопоказана при индивидуальной непереносимости и аллергии на ягоды. Не рекомендуется при гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни в стадии обострения. Из-за выраженного желчегонного действия следует с осторожностью употреблять при желчнокаменной болезни. Чрезмерное потребление может вызвать диарею из-за высокого содержания кислот. Беременным и кормящим женщинам перед употреблением нужна консультация врача.

Для чего можно использовать

Свежие ягоды добавляют в фруктовые салаты и десерты. Из морошки готовят варенье, джемы и желе с уникальным вкусом. Морс и компоты используют как витаминные напитки. В скандинавской кухне ягоду сочетают с дичью и сырами. Перетёртую с сахаром морошку хранят как природное иммуностимулирующее средство. В косметологии мякоть применяют в омолаживающих масках. Листья растения заваривают как тонизирующий чай.

Как хранить

Свежие ягоды хранят в холодильнике при +4°C не более 3-4 дней. Для длительного хранения замораживают в один слой на поддоне, затем пересыпают в контейнеры. Мочёную морошку держат в стеклянных банках с сиропом при температуре 0-+2°C. Сушку производят в дегидраторе или духовке при 50°C, хранят в тканевых мешочках. Варенье и джемы сохраняют в стерилизованных банках до 1 года. Избегают попадания прямого света и влаги при хранении.

Историческая справка

Морошка веками использовалась коренными народами Севера как главный источник витаминов. В Российской империи считалась «царской ягодой» — её доставляли ко двору в засахаренном виде. Шведский ботаник Карл Линней в XVIII веке описал её целебные свойства. Во время Второй мировой войны скандинавские лётчики употребляли ягоду для улучшения ночного зрения. С 1999 года стала национальным символом Финляндии.