Монстера

Что содержится в продукте

Фрукт монстеры является источником витаминов группы В и С, а также минералов, таких как фосфор и калий. Хотя полный анализ питательных веществ не всегда доступен, мякоть содержит белки и пищевые волокна. В незрелом виде плод содержит кристаллы оксалата кальция (щавелевой кислоты), которые вызывают раздражение, но по мере созревания они рассеиваются, делая мякоть безопасной для употребления. Черные точки в спелой мякоти безвредны и являются остатками цветков.

Польза

Плод является отличным источником калия, который помогает регулировать уровень жидкости в организме и артериальное давление. Витамин С укрепляет иммунную систему и способствует выработке коллагена. В Центральной Америке фрукт традиционно используется как натуральное слабительное средство. Также он содержит антиоксиданты и полезен для людей с диабетом и тех, кто сидит на диете, благодаря низкой калорийности и содержанию пищевых волокон. Корни растения используют в народной медицине для лечения артрита и лихорадки, а листья помогают поддерживать влажность и ионизацию воздуха в помещении.

Вред и противопоказания

Главная опасность фрукта монстеры — это токсичность незрелой мякоти из-за высокого содержания кристаллов оксалата кальция. Употребление незрелого плода вызывает сильное жжение и отек рта, языка и горла, что может привести к затруднению дыхания. Также может возникнуть крапивница или раздражение кожи при контакте с незрелыми частями растения. Поэтому крайне важно употреблять только те части плода, у которых чешуйки отпадают сами по себе. Листья и стебли растения также ядовиты и опасны для детей и домашних животных.

Вкусовой профиль

Полностью созревший фрукт обладает экзотическим, сладким и слегка терпким вкусом. Вкусовые оттенки часто сравнивают со смесью ананаса, банана, манго, маракуйи и гуавы. Аромат сильный, тропический, напоминающий джекфрут. Мякоть имеет мягкую, кремообразную консистенцию, похожую на ананас, и легко отделяется от сердцевины. При надкусывании может ощущаться легкое покалывание, если фрукт не до конца созрел.

Для чего можно использовать

Фрукт монстеры употребляют в свежем виде, очищая спелые сегменты от чешуек и черных пятен. Его можно добавлять в фруктовые салаты, смузи, коктейли или использовать как топпинг для мороженого, йогурта и выпечки. Также из него готовят сиропы, соусы и ароматное варенье с добавлением сока лайма. На Мадейре, где фрукт называют «бананас«, его едят как десерт или используют для приготовления ликеров.

Как хранить

Незрелый плод можно хранить при комнатной температуре для дозревания, поместив в бумажный пакет или накрытую стеклянную банку. Созревание происходит постепенно, снизу вверх, занимая 5-7 дней или дольше. После созревания спелые части можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Мякоть также можно заморозить для длительного использования.

Интересно знать

Название «монстера» происходит от латинского слова monstrum («чудовище» или «причудливый»), что связано с необычным видом растения и слухами о его ядовитости. При этом его видовое название deliciosa переводится как «деликатесная» или «восхитительная» из-за вкуса плодов. В дикой природе саженцы монстеры растут в сторону темноты, чтобы найти опору и вскарабкаться к свету. Перед дождем на листьях растения могут появляться капельки клейкого сока, что делает его природным барометром.

Историческая справка

Растение родом из влажных лесов Южной Мексики и Центральной Америки. Местные племена использовали его плоды в лечебных и кулинарных целях с незапамятных времен. В Европу монстера была завезена в XVIII веке и стала популярным декоративным комнатным растением. Принцесса Бразилии Изабелла считала плоды монстеры лучшим из всех известных десертов, что способствовало их популярности среди знати.