Мизуна
Листовая зелень с нежными резными листьями, обладающая лёгкой перечной ноткой во вкусе. Относится к японским сортам салатной горчицы, широко используется в азиатской кухне. Содержит комплекс биоактивных веществ при низкой калорийности. Быстрорастущее растение с высокой урожайностью, культивируется в открытом грунте и теплицах. Подходит для свежего употребления и кратковременной тепловой обработки.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Мизуна богата витамином С, укрепляющим иммунитет, и витамином К, важным для свёртываемости крови. Содержит значительное количество кальция и калия для поддержки костной системы и сердечного ритма. В составе присутствуют глюкозинолаты, придающие лёгкую горчинку. Листья содержат фолиевую кислоту и бета-каротин. Пищевые волокна способствуют улучшению пищеварения. Минеральный комплекс включает железо, магний и фосфор в легкоусвояемой форме.
Польза
Регулярное употребление мизуны способствует детоксикации организма благодаря содержанию серосодержащих соединений. Низкая калорийность делает её идеальным компонентом диетического питания. Витаминный состав поддерживает здоровье кожи и волос. Калий помогает регулировать кровяное давление. Антиоксиданты в листьях борются с окислительным стрессом. Грубые волокна улучшают перистальтику кишечника. Подходит для включения в рацион при анемии благодаря содержанию железа.
Вред и противопоказания
Противопоказана при индивидуальной непереносимости крестоцветных растений. С осторожностью употреблять при гипотиреозе из-за возможного влияния на усвоение йода. При мочекаменной болезни может провоцировать движение конкрементов. В сыром виде не рекомендована при гастритах с повышенной кислотностью. Чрезмерное потребление вызывает метеоризм из-за высокого содержания клетчатки. Беременным следует ограничивать количество из-за витамина К.
Для чего можно использовать
Молодые листья добавляют в свежие салаты и сэндвичи для пикантности. Используют как гарнир к рыбе и морепродуктам в азиатских блюдах. Варёные листья включают в супы и рагу для обогащения вкуса. Маринованная мизуна служит оригинальной закуской. Семена проращивают для получения микрозелени. Высушенные листья используют как приправу. В ландшафтном дизайне выращивают как декоративное растение.
Как хранить
Свежую зелень хранить в холодильнике при +2-4°C в контейнере с бумажным полотенцем. Для продления свежести стебли погружают в ёмкость с водой. Не мыть перед хранением — влага ускоряет порчу. Заморозку производят после бланширования, порционно в пакетах. Сушёные листья хранят в стеклянной таре без доступа света. Оптимальный срок хранения свежей зелени — 5-7 дней. Избегать соседства с этилен-выделяющими фруктами.
Историческая справка
Мизуна (Brassica rapa nipposinica) ведёт происхождение из регионов Кансай и Канто в Японии, где культивируется с XVII века. В Европу завезена в конце XIX века как декоративное растение. Широкое кулинарное применение получила после Второй мировой войны. Современные сорта выведены японскими селекционерами в 1980-х годах для коммерческого выращивания. Сегодня культивируется в теплицах по всему миру.