Фарш из филе кролика
Диетический мясной продукт, полученный путём измельчения филейной части кролика. Отличается нежной текстурой и низким содержанием соединительных тканей. Идеально подходит для детского питания и диетических рационов благодаря высокой усвояемости. Сохраняет все полезные свойства исходного сырья — богатый белковый состав и минимальное количество жира. Универсален в кулинарном применении — от паровых котлет до изысканных паштетов.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Основу составляет легкоусвояемый животный белок с полным аминокислотным профилем. Содержит железо в гемовой форме, необходимое для кроветворения, и цинк для поддержки иммунитета. Витамины группы В (особенно В12) способствуют нормальной работе нервной системы. Фосфор и кальций в оптимальном соотношении укрепляют костную ткань. Насыщен калием, регулирующим водно-солевой баланс. Низкое содержание холестерина и пуриновых оснований делает продукт безопасным для сосудов.
Польза
Фарш из кролика способствует восстановлению мышечной ткани после физических нагрузок. Подходит для питания при анемии благодаря высокому содержанию биодоступного железа. Гипоаллергенные свойства позволяют использовать в первом мясном прикорме детей. Низкая калорийность помогает в контроле веса без потери мышечной массы. Укрепляет ногти и волосы за счёт цинка и серосодержащих аминокислот. Улучшает метаболизм благодаря комплексу витаминов группы В.
Вред и противопоказания
Противопоказан при индивидуальной непереносимости крольчатины. Чрезмерное потребление может вызвать белковую перегрузку у людей с почечной недостаточностью. При подагре требуется ограничение из-за умеренного содержания пуринов. Не рекомендуется употреблять сырым — требует обязательной термической обработки. Возможны реакции при перекрёстной аллергии на другие виды мяса. Детям до 6 месяцев вводить в рацион только после консультации с педиатром.
Для чего можно использовать
Идеален для приготовления паровых котлет и тефтелей в детском/диетическом питании. Используется в составе овощных запеканок и мясных суфле. Подходит для начинки пельменей и блинчиков с пониженной калорийностью. Входит в рецепты домашних паштетов с добавлением печени. Применяется для обогащения белком овощных рагу и супов-пюре. Широко используется в спортивном питании как источник чистого протеина. Подходит для лечебных диет при заболеваниях ЖКТ.
Как хранить
Свежий фарш хранить в холодильнике при +2-4°C не более 12 часов в герметичной ёмкости. Для длительного хранения заморозить порционно при -18°C — срок до 3 месяцев. Повторная заморозка недопустима. Готовые изделия из фарша сохранять в холодильнике до 48 часов. Использовать отдельный контейнер для предотвращения перекрёстного загрязнения. Размораживать постепенно в холодильной камере. Не оставлять при комнатной температуре более 1 часа.
Историческая справка
Кроличий фарш стал популярен в Европе XIX века как доступный источник белка для быстрорастущих городов. В средиземноморской кухне традиционно использовался для приготовления тефтелей с оливками. Современная технология глубокой заморозки позволила расширить географию продукта. В СССР промышленное производство началось в 1960-х годах на базе кролиководческих хозяйств. Сегодня продукт переживает ренессанс благодаря тренду на здоровое питание.