Молоко пшеное
Растительный напиток, получаемый из пшена и воды. Имеет светло-желтый цвет, легкую текстуру и нежный злаковый вкус с сладковатыми нотами. Отличается высокой усвояемостью и гипоаллергенностью. Используется как альтернатива коровьему молоку в веганской, безлактозной и безглютеновой диете. Производится промышленно или готовится в домашних условиях.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Богато сложными углеводами и пищевыми волокнами. Содержит витамины группы В, особенно В1, В3 и В6. В составе присутствуют минералы: магний, фосфор, марганец, железо. Содержит кремний, полезный для костей и кожи. Отличается низким содержанием жиров и белков. Промышленные варианты часто обогащены кальцием и витаминами D, В12. Не содержит глютена.
Польза
Легко усваивается и не нагружает пищеварительную систему. Подходит для людей с непереносимостью лактозы, глютена и аллергией на орехи. Магний поддерживает нервную систему и снижает стресс. Кремний укрепляет кости и улучшает состояние волос. Обогащенные варианты компенсируют недостаток питательных веществ. Низкое содержание жиров полезно для сердечно-сосудистой системы. Подходит для детского питания.
Вред и противопоказания
Не обеспечивает полноценного белкового питания. Высокий гликемический индекс не подходит диабетикам. Промышленные варианты часто содержат сахар и стабилизаторы. Может вызывать запоры при чрезмерном употреблении. Домашнее молоко бедно кальцием без обогащения. Не рекомендуется при обострениях заболеваний ЖКТ. Возможна индивидуальная непереносимость.
Для чего можно использовать
Используется как самостоятельный напиток и основа для смузи. Добавляется в кофе и чай вместо молока. Применяется в выпечке: блины, оладьи, кексы. Используется для приготовления каш и пудингов. Добавляется в супы-пюре для легкой текстуры. Применяется в десертах: кисели, муссы. Служит основой для веганских йогуртов.
Как хранить
Неоткрытую упаковку хранят при комнатной температуре до срока годности. После вскрытия хранить в холодильнике до 5 дней. Домашнее молоко хранят в стеклянной таре в холодильнике до 3 дней. Избегайте замораживания — расслаивается. Перед употреблением взболтайте. При появлении кислого запаха, комков или плесени продукт испорчен. Не храните в металлической посуде.
Историческая справка
Традиционно использовалось в славянской и азиатской кухне как «пшенный отвар«. Современная версия разработана в России в 2010-х годах. Промышленное производство начато как гипоаллергенная альтернатива. Популяризировано в странах СНГ. Технологии улучшения вкуса разработаны в 2018 году. Сегодня производится в России, Украине и Казахстане.