Молоко кобылье
Натуральный животный продукт, получаемый от лошадей различных пород. Имеет голубовато-белый цвет, жидкую консистенцию и сладковатый вкус с легким специфическим ароматом. Отличается составом, наиболее близким к женскому грудному молоку. Широко используется в традиционной медицине и для производства кумыса.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Богато альбумином и глобулином (легкоусвояемые белки). Содержит витамины А, С, Е, группы В и минералы: кальций, фосфор, кремний, железо. В составе присутствуют ненасыщенные жирные кислоты и иммуноглобулины. Отличается высоким содержанием лизоцима (антибактериальное вещество). Содержит меньше казеина, чем коровье молоко. Имеет уникальный состав сахаров и ферментов.
Польза
Легко усваивается благодаря особому белковому профилю. Подходит для людей с аллергией на коровье молоко. Витамин С укрепляет иммунную систему. Может улучшать состояние микрофлоры кишечника. Часто рекомендуется для детского питания. Может способствовать нормализации обмена веществ. Используется в диетотерапии при туберкулезе и желудочных заболеваниях.
Вред и противопоказания
Противопоказано при индивидуальной непереносимости. Не подходит людям с тяжелой лактазной недостаточностью. Специфический вкус может вызывать неприятие. Может вызывать расстройство пищеварения при первом употреблении. Сырое молоко может содержать патогенные микроорганизмы. Не рекомендуется при обострениях заболеваний почек. Высокое содержание сахаров не подходит диабетикам.
Для чего можно использовать
Основное применение — производство кумыса (ферментированного напитка). Используется как основа для детских питательных смесей. Добавляется в косметические средства для ухода за кожей. Применяется в диетическом питании при различных заболеваниях. Используется для приготовления традиционных напитков в азиатской кухне. Служит сырьем для производства сухого молока. Применяется в производстве мороженого.
Как хранить
Свежее молоко хранят в холодильнике при +4°C не более 12 часов. Для длительного хранения необходимо немедленное охлаждение или заморозка. Пастеризованное молоко хранится до 3 дней. Замороженное молоко сохраняет свойства до 6 месяцев. Используйте стеклянную посуду с плотной крышкой. Избегайте контакта с металлом. При появлении кислого запаха или хлопьев продукт испорчен.
Историческая справка
Традиционный продукт кочевых народов Центральной Азии. Упоминается в трудах Геродота (V век до н.э.). Широко использовалось скифами и монголами. В России популяризировано как лечебное средство в XIX веке. Особенно ценилось в казахской, киргизской и башкирской культурах. Сегодня крупнейшие производители — Казахстан, Монголия и Россия (Башкортостан).