Марантовый корень
Натуральный крахмалистый продукт, получаемый из корневищ тропического растения Maranta arundinacea. Имеет мелкокристаллическую структуру и нейтральный вкус, легко усваивается организмом. Широко используется в диетическом и детском питании как безопасный загуститель. Отличается высокой прозрачностью при нагревании, не образует комков. Подходит для людей с чувствительным пищеварением и аллергиков.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Основу составляет легкоусвояемый углеводный комплекс с преобладанием амилопектина. Содержит следовые количества растительного белка и минимальный процент жиров. Богат калием, необходимым для водно-солевого баланса, и железом для кроветворения. В составе присутствуют витамины группы В (особенно В6 и В9), поддерживающие нервную систему. Фенольные соединения обеспечивают антиоксидантные свойства. Отсутствует глютен и распространенные аллергены.
Польза
Марантовый корень мягко обволакивает слизистые ЖКТ, рекомендован при гастритах и синдроме раздражённого кишечника. Низкокалорийный состав помогает в контроле веса. Безглютеновые свойства делают продукт безопасным для больных целиакией. Калий в составе поддерживает сердечный ритм и нормализует давление. Легко усваивается детским организмом, подходит для первого прикорма. Антиоксиданты способствуют детоксикации организма.
Вред и противопоказания
Противопоказан при индивидуальной непереносимости компонентов растения. Чрезмерное употребление может вызвать запоры из-за высокого содержания крахмала. При сахарном диабете требуется контроль гликемического индекса. Не рекомендован в период обострения панкреатита. Редко может провоцировать метеоризм при дисбактериозе. Беременным следует употреблять умеренно из-за влияния на перистальтику.
Для чего можно использовать
В кулинарии заменяет пшеничную муку в безглютеновой выпечке и соусах. Используется как загуститель для детских пудингов и фруктовых пюре. В народной медицине применяется для приготовления обволакивающих отваров. В спортивном питании служит источником «чистых« углеводов. Подходит для приготовления киселей при гастроэнтерологических диетах. Используется в косметологии как основа для домашних масок. Добавляется в жидкое тесто для улучшения текстуры.
Как хранить
Хранить в герметичной стеклянной или керамической таре при влажности не более 65%. Оптимальная температура — от +5°C до +20°C в защищённом от света месте. Избегать соседства с сильно пахнущими продуктами. Срок годности в оригинальной упаковке — до 2 лет. После вскрытия употребить в течение 6 месяцев. Не допускать образования конденсата внутри ёмкости. При появлении комков или постороннего запаха — утилизировать.
Историческая справка
Культура маранты возделывается индейцами Южной Америки более 7,000 лет. В Европу завезена испанскими колонизаторами в XVI веке как противоядие при отравлениях. Промышленное производство крахмала началось на Барбадосе в 1880-х годах. Современные плантации сосредоточены в Бразилии и Таиланде. В XX веке получил признание как безопасный продукт для детского питания.