Камедь рожкового дерева (E410)
Натуральный загуститель и стабилизатор, получаемый из семян средиземноморского рожкового дерева. Обладает нейтральным вкусом и высокой вязкостью в растворах. Отличается способностью создавать гелеобразные текстуры без нагревания. Широко используется в пищевой промышленности как эмульгатор и текстурирующий агент. Ценится за натуральное происхождение и гипоаллергенные свойства.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Состоит преимущественно из полисахаридов (галактоманнаны). Содержит следовые количества белка, золы и влаги. Включает минералы: кальций, магний и калий. Не содержит жиров, холестерина и глютена. Основной компонент — высокомолекулярные углеводы. В процессе производства удаляются все примеси и растительные волокна. Сохраняет природные минералы из семян.
Польза
Улучшает текстуру продуктов без изменения вкуса. Способствует чувству сытости благодаря растворимым волокнам. Не влияет на уровень сахара в крови. Помогает стабилизировать эмульсии и предотвращает расслаивание. Обладает пребиотическими свойствами, поддерживая микрофлору кишечника. Не содержит калорий и подходит для диетического питания. Вегетарианский продукт.
Вред и противопоказания
При избыточном употреблении может вызывать метеоризм и дискомфорт в ЖКТ. Противопоказан при индивидуальной непереносимости. Не рекомендуется при острых воспалительных заболеваниях кишечника. Может снижать усвоение некоторых минералов при неумеренном использовании. В редких случаях возможны аллергические реакции. Не подходит для людей с непереносимостью бобовых.
Для чего можно использовать
Используется в производстве мороженого для предотвращения кристаллизации льда. Применяется в молочных продуктах для улучшения текстуры. Добавляется в соусы, майонезы и заправки как эмульгатор. Служит стабилизатором в мясных и рыбных консервах. Используется в безглютеновой выпечке для улучшения структуры. Применяется в диетических продуктах и детском питании. Добавляется в фруктовые начинки.
Как хранить
Хранить в герметичной таре в сухом прохладном месте. Оптимальная температура — 10-25°C. Избегать воздействия влаги и высоких температур. Не допускать контакта с сильнопахнущими веществами. Срок годности — 2-3 года. При появлении комков, изменения цвета или запаха продукт непригоден. После вскрытия упаковки использовать в течение 6 месяцев.
Историческая справка
Традиционно использовалась в Средиземноморье на протяжении веков. В промышленности впервые применена в 1950-х годах. Широкое распространение получила с развитием пищевой химии в 1970-х. Особую популярность приобрёла как натуральная альтернатива синтетическим стабилизаторам. Сейчас активно используется в пищевой промышленности во всём мире.