Листья шисо

Что содержится в продукте

Листья богаты кальцием и железом, содержат калий, магний и цинк. В составе присутствуют витамины А, С и К, способствующие укреплению иммунитета. Фитонутриенты включают лютеолин и апигенин с антиоксидантными свойствами. Эфирные масла придают характерный аромат, а антоцианы отвечают за пурпурный оттенок некоторых сортов. Растительные волокна улучшают пищеварение, а розмариновая кислота обладает противовоспалительным действием.

Польза

Употребление листьев шисо способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Антимикробные компоненты помогают бороться с патогенной микрофлорой. Антиоксиданты замедляют процессы старения клеток. Витаминный комплекс поддерживает здоровье кожи и слизистых оболочек. Ароматические соединения оказывают мягкое седативное действие, снижая уровень стресса. При наружном применении экстракты листьев успокаивают кожные раздражения.

Вред и противопоказания

Чрезмерное употребление может вызвать аллергические реакции у людей с непереносимостью растений семейства яснотковых. Не рекомендовано при беременности из-за возможного тонизирующего эффекта на матку. Лицам с гиперацидным гастритом следует ограничить потребление из-за стимуляции желудочной секреции. При одновременном приёме с антикоагулянтами требуется консультация врача из-за содержания витамина К. Детям до 3 лет вводить в рацион постепенно.

Для чего можно использовать

В кулинарии листья добавляют в вьетнамские фо, корейские кимчи и японские суши. Используют для ароматизации уксуса и растительных масел. Мелко нарезанные листья смешивают с солью для приправы «сисо-дзиру». В фитотерапии применяют для приготовления настоев против респираторных заболеваний. Косметологи включают экстракты в средства для ухода за проблемной кожей. Декоративные сорта выращивают как садовое растение для украшения блюд.

Как хранить

Свежие листья хранят в холодильнике, завернув во влажную хлопковую салфетку. Оптимальная температура — +4-6°C при влажности 85-90%. Для длительного хранения замораживают целиком в герметичных контейнерах или измельчают в оливковом масле. Сушку производят в тени при хорошей вентиляции, хранят в стеклянных банках до 12 месяцев. Не допускается воздействие прямых солнечных лучей. Перед использованием промывают под проточной водой.

Историческая справка

Широкое распространение растение получило в Китае эпохи династии Мин, где считалось лекарством от простуды. В Японию попало через Корейский полуостров в VIII веке, став обязательным элементом чайной церемонии. Европейцы познакомились с шисо в XVII веке благодаря голландским торговцам. С XIX века культивируется в средиземноморских странах как декоративный и кулинарный сорт. Современные гибридные сорта разработаны в 1990-х для промышленного выращивания.