Мука конжаковая (E425)
Порошок, получаемый из клубней растения конжак (Amorphophallus konjac). Обладает уникальной способностью образовывать плотные гели при контакте с водой. Имеет нейтральный вкус и запах. Содержит минимальное количество калорий. Широко используется как загуститель и желирующий агент. Ценится за высокое содержание растворимой клетчатки.
О товаре:
КБЖУ на 100 г:
Что содержится в продукте
Основной компонент — глюкоманнан (водорастворимое пищевое волокно). Содержит следовые количества белка и золы. Включает минералы: кальций, фосфор и железо. Не содержит жиров, холестерина и глютена. Состоит на 95% из сложных полисахаридов. При производстве сохраняются природные минералы из клубней. Может содержать следы растительных алкалоидов.
Польза
Способствует нормализации пищеварения и работы ЖКТ. Помогает контролировать уровень сахара в крови. Снижает чувство голода и способствует насыщению. Обладает пребиотическими свойствами. Улучшает липидный профиль крови. Не содержит калорий и подходит для диетического питания. Вегетарианский и веганский продукт.
Вред и противопоказания
При избыточном употреблении может вызывать вздутие живота. Противопоказана при индивидуальной непереносимости. Не рекомендуется при острых заболеваниях ЖКТ. Может снижать усвоение некоторых лекарств. Требует достаточного потребления воды. В редких случаях возможны аллергические реакции. Не подходит для людей с непроходимостью кишечника.
Для чего можно использовать
Используется в производстве желейных десертов и конфет. Применяется в диетических продуктах и низкокалорийных блюдах. Добавляется в вегетарианские аналоги мяса и морепродуктов. Служит загустителем в соусах и супах. Используется в выпечке для улучшения текстуры. Применяется в фармацевтике для создания капсул. Добавляется в корма для животных.
Как хранить
Хранить в герметичной упаковке в сухом месте. Оптимальная температура — 10-25°C. Защищать от влаги и прямых солнечных лучей. Избегать контакта с сильнопахнущими веществами. Срок годности — до 3 лет. При появлении комков или изменения цвета продукт непригоден. После вскрытия упаковки использовать в течение 6 месяцев.
Историческая справка
Традиционно использовалась в Китае и Японии более 2000 лет. В Европу завезена в XIX веке. Широкое промышленное применение началось в 1980-х годах. Особую популярность приобрела в диетическом питании. С развитием пищевых технологий стала востребована как функциональный ингредиент. Сегодня активно используется в пищевой промышленности.